Kennt Ihr das? Die kleinen zerdrückten und zermahlenen Flocken am Ende des Cornflakes – Beutels. Welche zumindest bei uns in der Familie immer übrig bleiben und bei keinem von uns einen Freund finden. Die grossen Flocken sind ja ehrlicherweise auch knuspriger. Aus diesem Grund habe ich schon länger nach einem Rezept gesucht, um die Cornflakes Reste meiner Kinder zu verwerten. Here we are:
125 gr Butter
70 gr Zucker
1 Ei
1 Teelöffel Backpulver
125 gr Mehl
100 gr Cornflakes (bei mir Special K)
100 gr Vollkornhaferflocken
40 gr Mandelblättchen
1 Handvoll Backschokoladenwürfel
Die Butter mir dem Zucker aufschlagen und anschliessend das Ei unterrühren.
In einer anderen Schüssel alle trockenen Zutaten mischen und hinterher mit der Butter zu einem festen Teig verkneten.
Die Masse eine halbe Stunde mindestens kalt stellen.
Nach der halben Stunde den Teig in 2-3 cm grossen Kugeln formen und diese platt-drücken.
Den Backofen auf 160 Grad Umluft vorheizen, und die Kekse ca. 15 Minuten backen.
Das Rezept ist angelegt an ein Rezept von swissmilk.ch
Randen und Marillen 