Kalbswangelen

8 Wangelen (2 pro Person) 3 Karotten 2 Zwiebeln 1 Stück Knollensellerie (nach Geschmack, bei mir recht wenig) 1 Lorbeerblatt, 3 Pimentkörner und ein Rosmarinzweig Puderzucker, Salz und Pfeffer 1 Flasche Lagrein 1,5 lFleischbrühe Olivenöl und Butter Etwas dunkle Schokolade Die Klabswangelen salzen, pfeffern und rundherum in Olivenöl und einen Esslöffel Butter anbraten, herausnehmen. Das … Kalbswangelen weiterlesen

Apfelblaukraut im Schnellkochtopf

500-700 gr Blaukraut 1-2 Esslöffel guter Apfelessig und ein halbes Glas Orangensaft 50 ml Rotwein 1 Apfel 1 Lorbeerblatt, 2 Nelken und 2 Pimentkörner 1 Tasse Brühe Preiselbeermarmelade, Butter und Salz Das Blaukraut mit einer Mandoline fein schneiden und zum geriebenen Apfel geben. Mit dem Essig, dem Wein und dem Orangensaft marinieren und ca. 1 … Apfelblaukraut im Schnellkochtopf weiterlesen

Rosa gebratener Rehrücken

1.5 kg Rehrücken am Knochen 3 Karotten 1 Stück Knollensellerie 2 rote Zwiebeln Lorbeer, Zimt, Nelken und Wacholderbeeren 1/2 Flasche guter Rotwein 1.5 l Wildfond 1 gehäufter Teelöffel Pudderzucker und 1 Esslöffel Tomatenmark Preiselbeermarmelade und sehr gute dunkle Schokolade Maisstärke Salz, Pfeffer, Butter und Olivenöl Das Fleisch vom Knochen lösen und diesen in Stücke hacken. … Rosa gebratener Rehrücken weiterlesen

Südtirol | Eichhörnchen-Erlebnisweg

"Versprochen ist versprochen" So stand mein Grosser am letzten Tag unseres Südtirol Urlaubs früh morgens am Bett und bestand darauf den Eichhörnchenweg zu begehen. Wir konnten ihn noch zu einem süssem Frühstück  mit duftenden Croissant aus feinsten Blunderteig, vollmundigen Cappuccino und samtigen Milchschaum überreden und dann ging es auch schon los. Der Eichhörnchenweg befindet sich … Südtirol | Eichhörnchen-Erlebnisweg weiterlesen

Herbstliche Schüttelbrotgnocchi mit Kürbis, Rosenkohlblätter und Kastanien

* für 2 Personen 4-5 Rosenkohlblätter (oder alternativ Palmkohl) 1 Stück Kürbis 1 handvoll gekochte Kastanien 200 gr Schüttelbrotgnocchi oder normale Gnocchi* Salbei und Butter Salz und Olivenöl Die Rosenkohlblätter waschen und in sehr feine Streifen schneiden. Mit etwas él und Salz langsam weichdünsten. Die Rosenkohlblätter sind die Blätter vom Strunk nicht von den Röschen, … Herbstliche Schüttelbrotgnocchi mit Kürbis, Rosenkohlblätter und Kastanien weiterlesen

Südtirol |Kastanienweg

Der Herbst kam dieses Jahr auf sehr leisen Pfoten angeschlichen. Sommerlichwarm und im buntem Blätterrausch. Die leuchtendroten Wildkirschen und gelben Lärchen setzen Aktzente zwischen den tiefgrünen Tannen und laden ein, den Wald auf leider nur wenig raschelnden Laubwegen zu erkunden. In Völlan (bei Lana) gibt es dafür einen zauberhaften Erlebnisweg der uns an verschiedenen Stationen … Südtirol |Kastanienweg weiterlesen

Apple Pie

300 gr Mehl 200 gr Butter 100 gr Zucker 1 Teelöffel Lebkuchengewürz und etwas gemahlene Muskatnuss Füllung: 6-8 Äpfel 2-3 Esslöffel brauner Zucker und ebenso viele Mandelsplitter 1 Messerspitze Zimt, einen Hauch Nelkenpulver und 1 Sachet Vanillezucker 2 Handvoll Amaretti (italienisches Gebäck) und 2 Esslöffel Brotbrösel Zitronensaft Für den Teig Mehl, Zucker, Butter und die … Apple Pie weiterlesen