Kalbswangelen

8 Wangelen (2 pro Person) 3 Karotten 2 Zwiebeln 1 Stück Knollensellerie (nach Geschmack, bei mir recht wenig) 1 Lorbeerblatt, 3 Pimentkörner und ein Rosmarinzweig Puderzucker, Salz und Pfeffer 1 Flasche Lagrein 1,5 lFleischbrühe Olivenöl und Butter Etwas dunkle Schokolade Die Klabswangelen salzen, pfeffern und rundherum in Olivenöl und einen Esslöffel Butter anbraten, herausnehmen. Das … Kalbswangelen weiterlesen

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Kräuterkalbsbraten

1 Kalbsschulternatl (ca. 800 gr- 1 kg) Eine gute handvoll frische Kräuter (bei mir Rosmarin, Majoran und Thymian) und Zitronenabrieb 1 Knoblauchzehe 25-40 gr weiche Butter Bratspeckstreifen (genug um den Braten einzuschalgen) 1 Glas Rotwein und etwas heisses Wasser Salz und Olivenöl Alle Kräuter, Zitronenabrieb und die Knoblauchzehe kleinhacken und mit der weichen Butter und … Kräuterkalbsbraten weiterlesen

Fajita vom Blech

800 gr Kalbsrose4-5 rote und gelbe Paprika2 grosse gelbe ZwiebelSardisches Gewürz (Myrte,  Koriander, wilder Fenchel, Origano und Lorbeer)Kümmelsamen, Salz und OlivenölDie Zwiebel schälen und in Streifen schneiden (nicht zu dünn). Ebenso die Paprika in Streifen schneiden.Beides auf ein Backblech geben und mit Olivenöl, Salz und Kümmel (ca. 1 Kaffeelöffel) würzen. Im Ofen bei 200 Grad … Fajita vom Blech weiterlesen

Easy peasy Kalbsbraten

1 Stück Schulternatl auch Schulterscherzl 4 Karotten 1 kleines Stück Sellerie 1 Zwiebel 1 kleines Stück Lauch 1 Glas Rot- oder Weisswein  Olivenöl und Butter 1 Rosmarinzweig, Thymian, Mehl und Salz  Das Fleischstück mit Küchengarn in Form binden, salzen und in Olivenöl und etwas Butter rundrum anbraten. Das Grob gewürfelte Gemüse und den Rosmarin sowie … Easy peasy Kalbsbraten weiterlesen