Kichererbsen-Melanzane Salat

250 gr Melanzane (Auberginen) Perlina (ihr könnt aber auch normale Melanzane nehmen, ist genauso lecker) 1 roter Peperone (Paprika) 1 kleine handvoll Oliven (wenn möglich bereits entkernt) 250 gr gekochte Kichererbsen Feta (1/2 Päckchen) 1 Schalotte Petersilie, Origano Salz, Thymian, 1 Knoblauchzehe, Zitronensaft und Olivenöl Die Melanzane und Paprika in Würfel/Scheiben schneiden und zusammen mit … Kichererbsen-Melanzane Salat weiterlesen

Fregola mit Linsen und Kichererbsen

80 gr Fregola pro Person 1 kleine Dose Kichererbsen 3 Esslöffel Belugalinsen 1 Kaffeelöffel Fenchelsamen, 1 Lorbeerblatt, 1 Teelöffel Garam Masala und 1/2 Teelöffel Kurkuma 1 kleine Zwiebel, 1 Knoblauchzehe und 1 kleine Dose Tomatensugo in Stücke Brühe Olivenöl und Salz Die Zwiebel fein würfeln, den Knoblauch schälen und in etwas Olivenöl dünsten. Nun alle Gewürze … Fregola mit Linsen und Kichererbsen weiterlesen

Kicherbsencurry mit Süsskartoffeln

1 grosse Süsskartoffel und eine handvoll Blattspinat 1 kleinen Brokkoli und 1 kleinen Blumenkohl 1 Dose gekochte Kichererbsen 1 Zwiebel nd 1 Knoblauch 1 Teelöffeln Kümmelsamen, 1 Teelöffel Kurkuma und ca. 1 cm Stück Ingwer 250 ml Kokosmilch ungesüsst und ebensoviel Brühe Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Olivenöl Die Zwiebel und den Knoblauch fein schneiden und … Kicherbsencurry mit Süsskartoffeln weiterlesen

Kichererbsensalat mit ofengeröstetem Gemüse

200 gr bereits gekochte Kichererbsen 1 kleine Aubergine 1 Stück Butternusskürbis 2 kleine rohe Rote Beete Fetakäse (nur falls gewünscht) 1 Knoblauchzehe, etwas Zitronenzeste (1 Kaffeelöffel) und 3 Zweiglein Rosmarin Za'atar (Gewürzmischung aus Nordafrika, Nahem Osten und Türkei) Salz, Olivenöl und milder Apfelessig  Die Rote Beete und den Kürbis schälen und in Stücke schneiden (ca. 1cmx1cm). … Kichererbsensalat mit ofengeröstetem Gemüse weiterlesen