Überbackene Spargel mit Burrata

1 Bund weisser oder grüner Spargel 1 Tasse geriebener Parmigiano Reggiano Butter Salz und Zucker Die Enden der Spargeln brechen, sodass der holzige Teil entfernt wird, anschliessend die Stangen schälen. Die geschälten Spargeln in eine Ofenform geben, etwas Wasser dazugeben, sodass sie leicht bedeckt sind. Einen Teelöffel Butter zufügen,sowie einen halben Kaffeelöffel Zucker. Abschliessend salzen … Überbackene Spargel mit Burrata weiterlesen

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Warmer Salat mit Broccoli, Fenchel, rotem Chicorée und pochiertem Ei – Teil der „Gemüse Expedition“ von Tastesheriff

1 Broccoli 1 Fenchel 2 rote Chicorée 1 handvoll Pinienkerne 1 Ei pro Person Olivenöl und Salz Den Fenchel in dünne Scheiben schneiden, salzen und kurz in etwas Olivenöl dünsten. Er muss noch bissfest sein. Die Röschen des Broccoli trennen und in reichlich kochendem Wasser ebenso bissfest garen. Die Röschen zu dem Fenchel geben und … Warmer Salat mit Broccoli, Fenchel, rotem Chicorée und pochiertem Ei – Teil der „Gemüse Expedition“ von Tastesheriff weiterlesen

Dörrbohnensalat mit pochiertem Ei

Dörrbohnen 2 Schalotten 5-6 Kräutersaitlinge Speckwürfel 1 halbes Glas Weisswein 1 Glas Brühe Olivenöl, milder Essig, Senf und Salz Eier  Die Dörrbohnen die Nacht über in Wasser einlegen. Die Schalotten ganz klein würfeln und mit den Speckwürfeln in Olivenöl glasig braten. Die Dörrbohnen darin schwenken und mit dem Weisswein löschen. Sobald der Wein etwas eingekocht … Dörrbohnensalat mit pochiertem Ei weiterlesen