Risotto mit Mangold

Risottoreis (ca. etwas mehr als ein 1/2 Glas für 2 Personen) 1 kleines Stück Knollensellerie und 1 Knoblauchzehe 1 grosse handvoll Mangold oder Pak choi 1-2 Gläser Prosecco warme Brühe und 1 handvoll Parmigiano Reggiano Salz und Olivenöl In einem Topf in etwas Olivenöl den feingewürfelten Knollensellerie dünsten. Sobald dieser weich ist den Reis dazugeben … Risotto mit Mangold weiterlesen

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Risotto al prosecco con radicchio 

1-2 Radicchio lungo oder Trevigiano  Ca. 80 gr Risottoreis pro Person  1 Zwiebel Ca. 3 Gläser Prosecco extra dry 1 Handvoll Parmigiano Reggiano und 1 Teelöffel Creme Fraîche Gemüsebrühe (bei 4 Personen ca. 1.5l) Olivenöl  Den Radicchio vierteln und in eine mit Butterpapier (vorher nass machen) ausgelegt Form geben. 1 Glas Prosecco dazu giessen, salzen, … Risotto al prosecco con radicchio  weiterlesen