Insalata di Polipo mit leichter Zitronen-Vinaigrette (Tintenfischsalat)

Polipo (ca. 1kg)1 Karotte, 1 Selleriestange und 1 Zwiebel3-4 Kartoffeln und einige junge Stangen Sellerie2 Lorbeerblatt, 1 Knoblauchzehe, 6 Pfefferkörner und SalzDas ganze Gemüse und Gewürze in einem Schnellkochtopf geben, mit Wasser aufgiessen und zum Kochen bringen.Den geputzten Polipo am Kopf halten und mehrmals die Tentakel in das kochende Wasser halten bis sie sich aufkringeln. … Insalata di Polipo mit leichter Zitronen-Vinaigrette (Tintenfischsalat) weiterlesen

Seppioline in umido

700 gr Seppioline 1 Zwiebel 700 ml Tomatenpüree 2 kleine Dosen Erbsen Weisswein, Olivenöl, Salz und Pfeffer Die Zwiebel in feinen Würfel schneiden und in etwas Olivenöl bei milder Temperatur weichdünsten. Die  putzen oder bereits geputzte kaufen und in Streifen schneiden. Die Seppioline zu den Zwiebeln geben und solange mit dünsten bis die Flüssigkeit der … Seppioline in umido weiterlesen

Fregola Sarda mit Tintenfischsugo

Fregola sarda (ca. 60-70 gr pro Person) 500 gr Tintenfisch küchenfertig 15 Kirschtomaten oder Datterini 1 kleine Dose Tomatenpassata (220 gr) 1 1/2 Kaffeelöffel Kurkuma 1 Knoblauchzehe 1/2 Glas Rotwein Olivenöl, Salz und Pfeffer  Den Tintenfisch waschen und zurechtschneiden. Einige Tentakel ganz lassen als Dekoration für den Teller. Ich empfehle für den Sugo den Schnellkochtopf … Fregola Sarda mit Tintenfischsugo weiterlesen