Baba Ganoush (Auberginenmus)

1 gosse Aubergine 1 Esslöffel Tahin und 1 Esslöffel Naturjoghurt 1 Knobelauchzehe und 1 Spritzer Zitronensaft Za'Atar Gewürz, Salz und 1-2 Esslöffel Olivenöl Die Aubergine mit einer Gabel mehrmals einstechen, ölen und im Ofen bei 180 Grad garen, dabei wird das Fleisch sehr weich und die Haut lässt sich leich abziehen. Das Auberginenfleisch anschliessend in einem Sieb … Baba Ganoush (Auberginenmus) weiterlesen

Empanada mit mediterraner Füllung

Mürbteig (wenns schnell gehen soll gern auch der aus der Frischetheke) 1 Zucchini, 2 Paprika, 1 Zwiebel und Kirschtomaten 1 handvoll schwarze Oliven Fetakäse Die Kirschtomaten halbieren und mit der Schnittseite nach oben in einer Ofenform geben. Mit Olivenöl beträufeln und etwas Salzen. Einen Zwieg Rosmarin und etwas Thymian dazugeben und bei 160 Grad Umluft … Empanada mit mediterraner Füllung weiterlesen

Basilikum Falafel- easy peasy

250 gr Kichererbsen bereits gekocht 2 handvoll Basilikum und 1/2 handvoll Petersilie 1 Knobelauchzehe Mehl, Salz, je 1 Esslöffel Zitronensaft und Olivenöl Die Kichererbsen, Kräuter (samt Stiele), die Knobelauchzehe, den Zitronensaft und das Olivenöl im Cutter mixen (bei mir im Thermomix). Die Masse soll leicht krümelig sein. Anschliessend die Masse salzen und 1-2 Esslöffel Mehl dazugeben, gerade … Basilikum Falafel- easy peasy weiterlesen

Tomatensalsa

3-4 feste Rispentomaten 1 Limette 2 Frühlingszwiebeln 1 kleine rote Spitzpaprika Salz und Olivenöl Die Tomaten entkernen und das feste Fleisch in kleine Würfel schneiden. Ebenso die Kerne der Spitzpaprika entfernen und zusammen mit der weissen Frühlingszwiebel sehr fein würfeln. Tomaten, Frühlingszwiebeln und Paprika mischen, mit dem Limettenabrieb einer halben Limette verfeinern. Die Salsa mit … Tomatensalsa weiterlesen