1 Salatgurke 1 Knoblauchzehe 1 Becher griechischer Yoghurt (alternative je zur Hälfte Naturyoghurt und Creme Fraîche) Salz, Zitronensaft und Olivenöl Manche Gurken sind an den Enden herb im Geschmack deshalb beginnen wir damit die Enden abzuschneiden um das Herbe zu entfernen. Anschliessend die Gurken sehr fein raspeln und in einem Sieb sehr gut abtropfen lassen. … Einfaches Tzatziki weiterlesen
1 gosse Aubergine 1 Esslöffel Tahin und 1 Esslöffel Naturjoghurt 1 Knobelauchzehe und 1 Spritzer Zitronensaft Za'Atar Gewürz, Salz und 1-2 Esslöffel Olivenöl Die Aubergine mit einer Gabel mehrmals einstechen, ölen und im Ofen bei 180 Grad garen, dabei wird das Fleisch sehr weich und die Haut lässt sich leich abziehen. Das Auberginenfleisch anschliessend in einem Sieb … Baba Ganoush (Auberginenmus) weiterlesen
Mürbteig (wenns schnell gehen soll gern auch der aus der Frischetheke) 1 Zucchini, 2 Paprika, 1 Zwiebel und Kirschtomaten 1 handvoll schwarze Oliven Fetakäse Die Kirschtomaten halbieren und mit der Schnittseite nach oben in einer Ofenform geben. Mit Olivenöl beträufeln und etwas Salzen. Einen Zwieg Rosmarin und etwas Thymian dazugeben und bei 160 Grad Umluft … Empanada mit mediterraner Füllung weiterlesen
1 Chorizowurst Halbes Glas Rotwein 1 Teelöffel Honig Die Chorizo in ca. 0.5 cm starken Schwiben schneiden und in einer heissen Pfanne anbraten bis das Fett der Wurst etwas anschwitzt. Mit dem Rotwein löschen und den Honig untermengen. Den Rotwein einkochen bis er zu einer sämigen Sauce wird, ca. 5-10 Minuten maximal.
250 gr fleischige grüne Oliven 1 Rosmarinzweig und etwas Thymian Abrieb einer halben Zitrone und einige feine Zesten 1 Knoblauchzehe fein geschnitten Fleur de Sel Alle Zutaten in einer Schale mixen und mit gut 4 Löffel Ölivenöl beträufeln. Für einige Stunden ziehen lassen, am besten über Nacht.
300 gr Schweinefleisch in kleinen Würfel geschnitten 1 Schalotte 5 Getrocknete Aprikosen, 5 Pflaumen und 2 Feigen Kurkuma und Salz 250 gr. Teig zum Einschlagen (ich habe einfachhalber fertigen Kuchenteig für salzige Wähen genommen) In etwas Olivenöl das Schweinefleisch anbraten und die kleingehackte Schalotte dazu geben. Mit etwas Salz und Kurkuma abschmecken. Gewürfelte Trockenfrüchte beimischen, … Empanada mit Schweinefleisch weiterlesen
