Delikate Kürbis Spinat Quiche mit Ziegenfrischkäse

1 Kuchenteig (bei mir gekauft) 1/2 Hokkaidokürbis oder 1 kleinen Hokkaidokürbis 2 Hände voll frischen Spinat/ oder 1 Hand voll gefrorenen Spinat 1 Birne 1 Packung Ziegenfrischkäse 2 Eier und etwas Milch Salz, Muskatnuss und Olivenöl Den Kuchenteig in die Quichform geben und ca. 15 Minuten blind backen. in der Zwischenzeit den Hokkaidokürbis gut abbürsten … Delikate Kürbis Spinat Quiche mit Ziegenfrischkäse weiterlesen

Winterlicher Feldsalat mit Kürbiswürfel, Kastanien und karamelisierter Ziegenkäsetomme

Feldsalat, Nüsslisalat oder Vogelesalat Kürbis und Kastanien Walnüsse Käse Thomme Thymianzweige und 2 Sabeiblätter Salz, Dattelsirup und Olivenöl Den Kürbis würfeln und zusammen mit den gekochten Kastanien mit etwas Butter und Salz weichdünsten. In der Zwischenzeit den Käse in einer antihaft beschichteten Pfanne mit etwas Olivenöl, den Thymianzweigen und Dattelsirup wärmen bis der Kern cremig … Winterlicher Feldsalat mit Kürbiswürfel, Kastanien und karamelisierter Ziegenkäsetomme weiterlesen

Kichererbsen – Rote Beete Burger

1 Dose Kichererbsen 1 rohe rote Beete und 1 kleine Zwiebel 1 Ei Brotbrösel und Quinoa Die rote Beete raffeln und zu den grob gemixten Kichererbsen geben. Mit dem Ei und der feingewürfelten Zwiebel vermischen, anschliessend soviel Brotbrösel dazugeben bis eine formbare Masse entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Aus der Masse Burgerpatties formen und … Kichererbsen – Rote Beete Burger weiterlesen

Vegetarisches Wurzelgemüse-Curry

3-4 Karotten 3 Rote Beten 2 süsse Kartoffeln 2-3 kleine Lauchstangen 1 Teelöffel Currygewürz (bei mir Dehli Curry) und Salz 1 Dose Kokosmilch (200 ml) und 1 Tasse Gemüsebrühe 1 Esslöffel Kokosöl Das weisse der Lauchstangen in Streifen schneiden und im Kokosöl mit dem Currygewürz weich dünsten. Anschliessend das in Würfel geschnittene Wurzelgemüse dazugeben, salzen … Vegetarisches Wurzelgemüse-Curry weiterlesen

Fergola ai Broccoletti

* für 2-4 Personen 2 Broccoletti 1 kleine Zwiebel und 2-3 Sardellenfilets (für Veggievariante weglassen) Fregola (ca. 80 gr pro Person) Parmigiano Reggiano (bei Veggievariante mit einer kleinen gekochten und gestampften Kartoffelersetzen) Salz und Olivenöl In einem Topf die fein geschnittene Zwiebel mit etwas Olivenöl weich dünsten, nach einigen Minuten die Sardellenfilets dazugeben. Solange mitdünsten … Fergola ai Broccoletti weiterlesen

Herbstliche Schüttelbrotgnocchi mit Kürbis, Rosenkohlblätter und Kastanien

* für 2 Personen 4-5 Rosenkohlblätter (oder alternativ Palmkohl) 1 Stück Kürbis 1 handvoll gekochte Kastanien 200 gr Schüttelbrotgnocchi oder normale Gnocchi* Salbei und Butter Salz und Olivenöl Die Rosenkohlblätter waschen und in sehr feine Streifen schneiden. Mit etwas él und Salz langsam weichdünsten. Die Rosenkohlblätter sind die Blätter vom Strunk nicht von den Röschen, … Herbstliche Schüttelbrotgnocchi mit Kürbis, Rosenkohlblätter und Kastanien weiterlesen

Kürbis Flammkuchen

1 Blatt Flammkuchenteig 1 Stück Butternusskürbis 1 Stück Ziegenkäse-Romle 4-5 Datteln und Dattelsirup Creme Fraîche, Salz und Olivenöl Den Flammkuchenteig mit 1-2 Esslöffel Creme Fraîche bestreichen. Den Kürbis schälen und in dünne Scheiben schneiden, den Flammkuchen damit belegen und salzen. Den Ziegenkäse zerbröckeln und auf dem Kürbis verteilen. Zum Schluss die Datteln klein schneiden, über … Kürbis Flammkuchen weiterlesen