1 Birne
1 handvoll Rosenkohl
1 Fenchelknolle und 1 Lauchstange
50 gr Roquefort
Salz und natives Olivenöl
Die äusseren Blätter des Rosenkohls lösen und die Herzen vierteln, mit etwas Olivenöl und Salz bissfest dünsten.
Den Fenchel hobeln und das weisse der Lauchstange in feine Ringe schneiden und beides goldigbraun braten. Zum Schluss mit etwas Weisswein löschen und diesen einkochen lassen.
In der Zwischenzeit die Birne in feine Scheiben schneiden und fächerartig auf einem Teller legen. Den Rosenkohl, Lauch und den Fenchel darübergeben und zum Schluss mit etwas zerbröselten Roque Forte toppen.
Den Salat mit etwas Olivenöl und Salz würzen.
Randen und Marillen 