Winterliche Orangen -Kakimarmelade

4 sehr reife Kaki (die Weichen) Orangen Zucker Gel-fix 2-1 ein Stück Vanilleschote Das Fruchtfleisch der 4 Kaki in einen Topf geben, und abwiegen. Mit soviel Orangenfilet aufwiegen bis 1kg Fruchtfleisch im Topf ist. Nun mit 500 gr Zucker, einer halben Ausgekratzten Vanilleschote und einen Spritzer Zitronensaft aufkochen und solange köcheln bis das Fruchtfleisch etwas … Winterliche Orangen -Kakimarmelade weiterlesen

Fake-Remouladensauce 

4 gekochte Eier3-4 Sardellenfilets, 1 Teelöffel Kapern, 3-4 Essiggurken und 2-3 ZwiebelchenEtwas Brühe, Salz und OlivenölDiese Remouladensauce hat als Basis die Boznersauce und ist da ohne rohe Eier. Darüberhinaus da ihr keine Mayonnaise selber machen müsst ist diese Remouladensauce geling sicher und äussert schnell in der Zuberreitung.Die Eidotter von dem Eiweiss trennen. Das Eigelb mit Olivenöl und … Fake-Remouladensauce  weiterlesen

Pfirsichmarmelade mit Rosmarinduft

Pfirsiche (gelbes oder weisses Fruchtfleisch) 1 kg Zucker 2 Sachet Gelfix Extra 2:1 Einige kleine Zweige Rosmarin 1/2 Vanilleschote und einen Spritzer Zitronensaft Die Pfirsiche mit dem Sparschäler schälen, entkernen und in Stücke schneiden. Zum Schluss sollten 2 kg Pfirsiche im Topf sein. Die Pfirsiche mit dem Zucker übergiessen und ca. 2-3 Stunden ziehen lassen, … Pfirsichmarmelade mit Rosmarinduft weiterlesen