1900 gr Pflaumen entsteint
900 gr Zucker
400 gr Rotwein
2 Kardamonkapseln, 1 Zimtstange, 2 Nelken und 1/2 Vanilleschote
1 1/2 Päckchen Gelfix 2:1
Die Pflaumen mit dem Zucker und dem Rotwein ca. 1 Stunde in einem grossen Topf ziehen lassen.
Anschliessend in einem Gewürzsäckchen die Gewürze dazugeben und das ganze bei kleiner Hitze so lange köcheln lassen bis die Pflaumen verfallen und der Wein bis zur Hälfte eingekocht ist.
Zum Schluss das Gewürzsäckchen entfernen und die Marmelade fein pürieren, den Saft einer halben Zitrone und das Gelfix unterrühren und 2-3 Minuten stark aufkochen.
Nach der Gelierprobe die Marmelade kochendheiss in sterile Twistoff Gläser füllen und 5 Minuten kopfüber hinstellen.
📷 Titelbild von Monika Grabkowska auf Unsplash
Randen und Marillen 