Randenrösti (Rote Beete-Rösti) mit Avocadocreme

2-3 rote Beete Knollen (mittelgross) 1 Pastinake 2 Eier (Grösse M) Mehl, Salz und Olivenöl Avocadocreme Die rohen rote Beete Knollen schälen und grob raspeln, ebenso mit der Pastinake verfahren. Ich benutze dafür die grobe Raffel der Käsereibe. Das Gemüse nun in einer Schüssel mit den Eiern, ein bis zwei Esslöffel Mehl, Salz und etwas … Randenrösti (Rote Beete-Rösti) mit Avocadocreme weiterlesen

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Kaiserschmarren oder wie zaubere ich Südtirol in jede Küche….

Man sagt ja, dass uns ein Duft am schnellsten Erinnerungen hervorruft... nun ja beim Duft vom Kaiserschmarrn ist das wohl definitv so. Kaum ein anderes Gericht errinnert mich an die schönen Almen und Berghütten in Südtirol und nach einer Wanderung ist es bei mir schon fast ein muss. So ein "Schmarrelle" passt halt doch noch … Kaiserschmarren oder wie zaubere ich Südtirol in jede Küche…. weiterlesen

Auberginentörtchen mit Mozzarellacreme

3 Auberginen (schön bauchig) 500 gr Kirschtomaten Ca. 750 ml schnellen Tomatensugo 3 Rosmarinzweige, einige Thymianzweige und Basilikumblätter 1 altes Brötchen 1 Mozzarella und 2 Löffel Naturjoghurt oder Sahne Frittieröl Olivenöl, Basilikumöl und Aceto Balsamico Salz Auberginen in ca. 1 cm dicke runde Scheiben schneiden und in reichlichen Öl frittieren. Es ist fast paradox aber … Auberginentörtchen mit Mozzarellacreme weiterlesen

Basilkum – Salsa verde 

Ca. 40 gr. Basilikumblätter Ca. 10 gr Petersilie 1 Teelöffel Kapern 2-3 Sardellenfilet 1 geschälte Knobelauchzehe 3-4 Esslöffel Olivenöl  Alle Zutaten in einen Mixbecher geben und zerkleinern bis die gewünschte Konsistenz erreicht wird. Die Salsa in ein steriles Einmachglas geben und mit Olivenöl bedecken. Diese Salsa passt hervorragen zu gegrillten Peperoni (Paprika).

Salat mit Cerealienmix und gegrilltem Gemüse

1 Tasse Cerealienmix (Reis, Gerste, Dinkel und Linsen) 500 gr grüne Spargel und 2 Zucchini 3 Frühlingszwiebeln Kirschtomaten Salz, Olivenöl und Zitronensaft Den Cerealienmix in reichlich Salzwasser bissfest garen. In der Zwischenzeit die Spargeln schälen und in Stücke schneiden ebenso die Zucchinis. Die Frühlingszwiebeln vierteln und die Kirschtomaten hälften. Das Gemüse mit Olivenöl beträufeln und … Salat mit Cerealienmix und gegrilltem Gemüse weiterlesen

Tagliatelle mit Salsiccia und Spargeln

Tagliatelle für 4 Personen (bei mir von einem Freund selbstgemacht) 2 Salsicce (Bratwürste mit würzigen etwas körnigem Mett) 250 gr grüne Spargeln Salz und Olivenöl Die Spargeln putzen und schälen (wenn man die Spargelstangen am unterem Ende biegt, brechen sie am Punkt wo der holzige Teil beginnt). Die Spargeln nun in Stücke schneiden und sehr … Tagliatelle mit Salsiccia und Spargeln weiterlesen