Kürbisrisotto mit Taleggio und Salbeiaroma

Risottoreis (ca. 1 Glas 3/4 gefüllt für 2 Personen) 1 kleine Zwiebel 1 Stück Kürbis (ca. 150 gr) 3-4 Salbeiblätter Butter und Taleggio DOP (italienischer Käse) Salz und ca. 1 Liter Brühe Eine kleine Zwiebel sehr fein würfeln und mit 1 Esslöffel Butter und den Salbeiblättern weichdünsten. Nach 5-10 Minuten den Reis dazugeben und rösten … Kürbisrisotto mit Taleggio und Salbeiaroma weiterlesen

Grünes Fischcurry

1 Lachstranche ca. 250 gr und einige Garnelen 1 Brokkoli und 1 Zucchini 3-4 Grünkohlblätter Carribian Curry 1 Knoblauchzehe 1 Esslöffel Kokosöl und 1 Dose Kokolsmilch 250 ml Brühe Salz Das Kokosöl in einer hohem Pfanne schmelzen, 2 Teelöffel Curry rösten. Anschliessend das grob geschnittene Gemüse dazugeben sowie die gepresste Knobelauchzehe und alles kurz dünsten. … Grünes Fischcurry weiterlesen

Crespelle mit Mangold, Süsskartoffeln und Taleggio

1 Bund Mangold und 1 grosse Süsskartoffel (oder Kürbis) 1 Stück Taleggio (ca. 120 gr) 1 Lauchstange Mehl Milch und 1 Ei Salz, Butter und Olivenöl Béchamelsauce und Parmigiano Reggiano Für die Crespelle ca. 4 gehäufte Esslöffel Mehl mit 400 ml Milch glattrühren. Anschliessend das Ei einarbeiten und quellen lassen. Falls der Teig zu dick … Crespelle mit Mangold, Süsskartoffeln und Taleggio weiterlesen

Apfelblaukraut im Schnellkochtopf

500-700 gr Blaukraut 1-2 Esslöffel guter Apfelessig und ein halbes Glas Orangensaft 50 ml Rotwein 1 Apfel 1 Lorbeerblatt, 2 Nelken und 2 Pimentkörner 1 Tasse Brühe Preiselbeermarmelade, Butter und Salz Das Blaukraut mit einer Mandoline fein schneiden und zum geriebenen Apfel geben. Mit dem Essig, dem Wein und dem Orangensaft marinieren und ca. 1 … Apfelblaukraut im Schnellkochtopf weiterlesen

Delikate Kürbis Spinat Quiche mit Ziegenfrischkäse

1 Kuchenteig (bei mir gekauft) 1/2 Hokkaidokürbis oder 1 kleinen Hokkaidokürbis 2 Hände voll frischen Spinat/ oder 1 Hand voll gefrorenen Spinat 1 Birne 1 Packung Ziegenfrischkäse 2 Eier und etwas Milch Salz, Muskatnuss und Olivenöl Den Kuchenteig in die Quichform geben und ca. 15 Minuten blind backen. in der Zwischenzeit den Hokkaidokürbis gut abbürsten … Delikate Kürbis Spinat Quiche mit Ziegenfrischkäse weiterlesen

Kichererbsen – Rote Beete Burger

1 Dose Kichererbsen 1 rohe rote Beete und 1 kleine Zwiebel 1 Ei Brotbrösel und Quinoa Die rote Beete raffeln und zu den grob gemixten Kichererbsen geben. Mit dem Ei und der feingewürfelten Zwiebel vermischen, anschliessend soviel Brotbrösel dazugeben bis eine formbare Masse entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Aus der Masse Burgerpatties formen und … Kichererbsen – Rote Beete Burger weiterlesen

Vegetarisches Wurzelgemüse-Curry

3-4 Karotten 3 Rote Beten 2 süsse Kartoffeln 2-3 kleine Lauchstangen 1 Teelöffel Currygewürz (bei mir Dehli Curry) und Salz 1 Dose Kokosmilch (200 ml) und 1 Tasse Gemüsebrühe 1 Esslöffel Kokosöl Das weisse der Lauchstangen in Streifen schneiden und im Kokosöl mit dem Currygewürz weich dünsten. Anschliessend das in Würfel geschnittene Wurzelgemüse dazugeben, salzen … Vegetarisches Wurzelgemüse-Curry weiterlesen