Kürbis – Rotweinrisotto mit Belper Knolle

1 Glas Risottoreis 1 kleine Zwiebel 1 grosses Stück Kürbis Belper Knolle 1 Glas Rotwein und 1l Brühe Salz und Olivenöl Die kleingewürfelte Zwiebel in etwas Olivenöl dünsten. Den Risottoreis dazugeben und einige Minuten mitrösten und mit dem Rotwein löschen. Den Rotwein bei kleiner Hitze einkochen lassen und anschliessend die Kürbiswürfel dazugeben und nach und … Kürbis – Rotweinrisotto mit Belper Knolle weiterlesen

Risotto mit Mangold

Risottoreis (ca. etwas mehr als ein 1/2 Glas für 2 Personen) 1 kleines Stück Knollensellerie und 1 Knoblauchzehe 1 grosse handvoll Mangold oder Pak choi 1-2 Gläser Prosecco warme Brühe und 1 handvoll Parmigiano Reggiano Salz und Olivenöl In einem Topf in etwas Olivenöl den feingewürfelten Knollensellerie dünsten. Sobald dieser weich ist den Reis dazugeben … Risotto mit Mangold weiterlesen

Weihnachtsmenu aus dem Meer

Und als letzte Anregung lauter feiner Rezepte für ein festliches Menu mit Zutaten aus dem Meer: MENU I Kohlbowl mit kalt geräuchertem Saibling Dorschfilet im Päckchen MENU II Avocadoguacamole mit Rauchlachstatar Geschmorter Pulpo MENU III Vellutata di cannelini  Lachsfilet im Wirsingmantel mit Weisswein Zabaione hier die richtigen Beilagen: Kürbisspätzle Südtiroler Röstkartoffeln Risotto al prosecco con … Weihnachtsmenu aus dem Meer weiterlesen

Weihnachtliche Menus aus dem Garten

Lauter Köstlichkeiten aus dem Garten. Sowohl mit Ovo-Lakto-Produkte als auch ganz vegane Rezepte: MENU I (🌱🧀)Orientalische Karottensuppe  Rote Beete Orzotto mit Gorgonzolacreme MENU II (🌱🧀🥚)Radicchio Salat mit Birnen und Preiselbeerdressing Herbstliche Schreine MENU III (🌱🧀🥚) Rucola Salat mit Trauben und Gorgonzola Rote Beete Gnocchi mit Spinat MENU IV (🌱)Grüner Quinoa KohlsalatRote Beete a lá Wellington … Weihnachtliche Menus aus dem Garten weiterlesen

Weihnachtliche Menus…die auch zu Neujahr gut schmecken

Zu den Weihnachtstraditionen gehört definitv das Weihnachtsmenu. Bei manchen ist es festlich ja schon fast luxoriös bei anderen hält es sich sehr schlicht. In unserer Familie gehört ein klassisches Fleischfondue sowie eine wärmende Milzschnittensuppe dazu. Als Zwischengang gab es immer die weltbesten Pasteten mit Kalbfleischfüllung. Diese gibt es nicht mehr aber das Fondue und die … Weihnachtliche Menus…die auch zu Neujahr gut schmecken weiterlesen

Orientalische Karottensuppe

2 rote Zwiebel und 2 Knoblauchzehen 500 gr Karotten Je 500 ml Gemüsebrühe, Kokosmilch und Karottensaft 1 Teelöffel geriebener Ingwer und 1 Teelöffel Garam Masala Zitronensaft, Salz und Olivenöl Die Zwiebeln und Knoblauchzehen fein hacken und in etwas Olivenöl anschwitzen. Den geriebenen Ingwer und das Garam Masala dazugeben und mitbraten. Nun die geschälten und in … Orientalische Karottensuppe weiterlesen