Feiner Salat mit Persimon und Burratine

Asiasalat, Portulak und Babykale 1 Persimone (Kakiapfel) und 1 Granatapfel 1 Burrata oder 3-4 kleine Burratine 1 handvoll Walnüsse Salz und Olivenöl Den Salat waschen und schleudern und in eine Salatschüssel geben. Den Granatapfel in 2 Hälften teilen, eine davon entkernen und aus der anderen den Saft dank einer Zitronenpresse gewinnen. Nun Persimone gut waschen … Feiner Salat mit Persimon und Burratine weiterlesen

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Indischer Weizenkörnersalat mit Kürbis, Auberginen und Kichererbsen

1 1/2 Gläser Weizenkörner 1 kleiner Hokkaidokürbis und 1 Aubergine 1 Dose Kichererbsen und 1 Granatapfel 1 Becher Naturjoghurt Galam Masala 1 Knoblauchzehe, Salz und Olivenöl Die Weizenkörner mit der doppelten Menge an Wasser in eine Ofenform geben und salzen. Den Kürbis in Scheiben schneiden und die Auberginen in längliche nicht zu dicke Spalten. Das … Indischer Weizenkörnersalat mit Kürbis, Auberginen und Kichererbsen weiterlesen

Orientalische Ofenmelanzane mit Joghurtsauce und Granatapfelkerne (Rezept nach Yotam Ottolenghi)

1kg kleine Melanzane 1 Knoblauchzehe und frischer Koriander 1 kleine Dose Kichererbesen 2 Becher Naturjoghurt (für die vegane Variante Sojajoghurt) 1 Granatapfel Couscous 1 Teelöffel Honig (für die vegane Variante Dattelsirup) und Tahini Zitronenpfeffer, gemahlener Koriander und Z‘atar Salz und Olivenöl Die Melanzane halbieren und rautenförmig einschneiden ohne die Schale zu durchbrechen. Anschliessend ein halbes … Orientalische Ofenmelanzane mit Joghurtsauce und Granatapfelkerne (Rezept nach Yotam Ottolenghi) weiterlesen

Entenbrust mit Granatapfelsauce und ein Hauch Indien

2 Entenbrustfilet à 200 gr ca. 1 Granatapfel 1/2 Glas Rotwein und 1/2 l Hühnerbrühe 1 Schalotte Garam Masala, Honig, Salz und Maisstärke Die Entenbrust auf der Hautseite rautenförmig einschneiden und mit einen Teelöffel Garam Masala einreiben. Auf beiden Seiten leicht salzen.   Die Entenbrust in einer beschichteten Pfanne ohne Öl auf der Hautseite gut … Entenbrust mit Granatapfelsauce und ein Hauch Indien weiterlesen

Weihnachtliche Mitbringsel aus der Küche: Himbeer Granatapfel Marmelade

3-4 Granatäpfel 750 gr Himbeeren Zucker Gelierfix 2:1 3 1/2 Granatäpfel auspressen und den Saft zusammen mit den Himbeeren aufkochen. Die Masse durch ein Sieb oder noch besser durch eine Passiertuch drücken und nur die feine Flüssigkeit auffangen. Die Kerne von der letzten Hälfte des Granatapfel  zu der Flüssigkeit geben und alles abwiegen. Die hälfte … Weihnachtliche Mitbringsel aus der Küche: Himbeer Granatapfel Marmelade weiterlesen

Federkohlsalat mit Granatapfel, Apfel und Walnüsse

500 gr Federkohl 1/2 Granatapfel 1 Apfel 1 handvoll Walnüsse Olivenöl, Zitronensaft, Honig und Salz Die harten Strünke des Federkohl entfernen und die weichen Blätter in kleine Teile zurechtzupfen. Gut waschen und in einer grossen Pfanne mit etwas Olivenöl und Salz kurz dünsten (nur solange die Blätter leicht einfallen). Den gedünsteten Federkohl in einer grossen … Federkohlsalat mit Granatapfel, Apfel und Walnüsse weiterlesen