Crespelle mit Mangold, Süsskartoffeln und Taleggio

1 Bund Mangold und 1 grosse Süsskartoffel (oder Kürbis) 1 Stück Taleggio (ca. 120 gr) 1 Lauchstange Mehl Milch und 1 Ei Salz, Butter und Olivenöl Béchamelsauce und Parmigiano Reggiano Für die Crespelle ca. 4 gehäufte Esslöffel Mehl mit 400 ml Milch glattrühren. Anschliessend das Ei einarbeiten und quellen lassen. Falls der Teig zu dick … Crespelle mit Mangold, Süsskartoffeln und Taleggio weiterlesen

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Gebackene Eier in Gemüsebeet

ca. 500 gr Mangold 250 gr Spinat (gefroren oder 1kg frisch) 4 Eier 1 Zwiebel und 1 Knoblauchzehe 1 Teelöffel gemahlener Kümmel und 1 Kaffeelöffel Pigment d'Espellete Salz Butter und Olivenöl In einem ofenfesten Topf (z.B. aus Gusseisen) mit etwas Olivenöl die Zwiebel dünsten. Nach einigen Minuten den Kümmel dazugeben und kurz mitdünsten. In der … Gebackene Eier in Gemüsebeet weiterlesen

Pici mit cremigem Mangold

80-100 gr Pici pro Person 4-5 handvoll gerüstete und kleingeschnittenen Mangold 1-2 handvoll geriebenen Parmigiano Reggiano 2 Esslöffel Rosinen 2 Esslöffel Pinienkerne 1 Knoblauchzehe, Salz und Olivenöl Als erstes die Pici in kochendem Wasser sehr bissfest kochen (ca. 15-20 Minuten). In der Zwischenzeit die Rosinen in ein Glas Wasser einweichen und in einer Pfanne mit … Pici mit cremigem Mangold weiterlesen

Mangold Lauch Quiche

1 Bund Mangold 2-3 Lauchstangen 1 Sträusschen frischer Thymian 1 handvoll halbfesten Ziegenschnittkäse 2 Eier und 1 Esslöffel Creme Fraîché 1 Kuchenteig ausgerollt Salz und Olivenöl Den Mangold und Lauch klein schneiden und gut waschen. In einer Pfanne mit dem Thymian etwas Salz und Olivenöl weichdünsten. In der Zwischenzeit den Teig in eine Quicheform blind … Mangold Lauch Quiche weiterlesen

Mangoldquiche mit Feta und Safran

2 Bund bunter Mangold 1 Knoblauchzehe 1 Packung Feta 1 Sachet Safran 2 Eier, 2-3 Esslöffel Mascarpone und Milch Salz,Pfeffer und Olivenöl Den Mangold waschen und fein schneiden. Dabei die bunten Stiele beiseite legen und kurz in heissem Wasser blanchieren. In einer Pfanne mit einer Knoblauchzehe und etwas Olivenöl den Mangold weichdünsten. Mit Salz und … Mangoldquiche mit Feta und Safran weiterlesen

Risotto mit Mangold

Risottoreis (ca. etwas mehr als ein 1/2 Glas für 2 Personen) 1 kleines Stück Knollensellerie und 1 Knoblauchzehe 1 grosse handvoll Mangold oder Pak choi 1-2 Gläser Prosecco warme Brühe und 1 handvoll Parmigiano Reggiano Salz und Olivenöl In einem Topf in etwas Olivenöl den feingewürfelten Knollensellerie dünsten. Sobald dieser weich ist den Reis dazugeben … Risotto mit Mangold weiterlesen