No-waste-recipe: Lamm-Pita mit mediterranem Gemüse

Left overs vom Lammschulterbraten (oder 1 Lammnierstück) 3 Zucchinis und 2 Auberginen 4-5 Zweiglein frischer Thymian 1 Knoblauchzehe Salz und Olivenöl 1 Portion Tzatziki ohne Knoblauch und 1 Portion Pistazien-Minze Pesto Pita-Fladen Zucchini halbieren und in Spalten schneiden ebenso mit den Auberginen verfahren. Das Gemüse mit Olivenöl, etwas Salz, 1 Knoblauchzehe und 2-3 Thymianzweige weichdünsten. … No-waste-recipe: Lamm-Pita mit mediterranem Gemüse weiterlesen

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Marokkanische Fischspiesse

Verschiedene Fischfilet mit festen Fleisch (bei mir insgesamt 700 gr Lachs und Seeteufel) 8-10 Jakobsmuscheln 1 Schalotte, 2 Knoblauchzehen, 3 Teelöffel Honig, 1 Esslöffel Tomatenmark, 1/2 Teelöffel Kümmel, 1/2 Teelöffel Zimt, 1/4 Teelöffel Rosenpaprika, 3-4 Pimentkörner, einge Blätter frischer Koriander (je nach Geschmack), Saft einer halben Zitrone, Olivenöl 2-3 Esslöffel Creme Fraîche 1 Zucchini und … Marokkanische Fischspiesse weiterlesen

Hummus mit gerösteten Paprika

250 gr Spitzpaprika oder Paprika besser rote 1 kleine Dose Kichererbsen 1-2 Knoblauchzehen 1 Teelöffel Tahin und eine handvoll Cashewnüsse Räuchersalz, Zitronensaft und Olivenöl Die Paprikahälften mit der Hautseite nach oben im Ofen bei grosser Hitze oder höhster Grillstufe solange garen bis die Haut schwarz wird und blasen wirft. Die Paprika nun in eine Schüssel geben … Hummus mit gerösteten Paprika weiterlesen

Marokkanischer Lammwrap

300 gr Lammhuft 3-4 grosse Karotten, 1/2 Rotkrautkopf und 1 Zwiebel 1 Teelöffel Kümmelsamen, 1/2 Teelöffel Zimtpulver, 1 Teelöffel Kurkuma, 1 Messerspitze Korinaderpuver, 3 Pimentkörner zerstossen 2-3 Esslöffel Joghurt und 1 Esslöffel Creme Fraîche 1/2 handvoll frischer Koriander und 1-3 Esslöffel Granatapfel Limettensaft, Salz und Olivenöl Tortillaswrap und eine Portion Rote Beete Hummus Die Karotten schälen und … Marokkanischer Lammwrap weiterlesen