Cremiger Zucchinirisotto mit Minzricotta

Risottoreis 2 Zucchini 1 Frühlingszwiebel 200 gr frische Ricotta 4-5 Minzblätter Brühe (Fleisch- oder vegetarische Brühe) Salz und Olivenöl Die Frühlingszwiebel kleinschneiden und in Olivenöl dünsten. Die gewürfelte Zucchinis dazugeben und mitdünsten. Zum Schluss den Risottoreis dazugeben und bei hoher Hitze einige Minuten rösten. Mit einem Glas Weisswein löschen und nun bei kleiner Hitze einkochen … Cremiger Zucchinirisotto mit Minzricotta weiterlesen

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No-waste-recipe: Lamm-Pita mit mediterranem Gemüse

Left overs vom Lammschulterbraten (oder 1 Lammnierstück) 3 Zucchinis und 2 Auberginen 4-5 Zweiglein frischer Thymian 1 Knoblauchzehe Salz und Olivenöl 1 Portion Tzatziki ohne Knoblauch und 1 Portion Pistazien-Minze Pesto Pita-Fladen Zucchini halbieren und in Spalten schneiden ebenso mit den Auberginen verfahren. Das Gemüse mit Olivenöl, etwas Salz, 1 Knoblauchzehe und 2-3 Thymianzweige weichdünsten. … No-waste-recipe: Lamm-Pita mit mediterranem Gemüse weiterlesen