Gefüllte Melanzane

3 Melanzane 1 rote Peperoni 1 Glas Tomatensugo 1 Mozzarella 2 Esslöffel getrocknete italienische Kräuter Salz und Olivenöl Die Melanzane halbieren und kreuzförmig einschneiden dabei die Schale nicht verletzen. Mit Salz würzen und Olivenöl beträufeln anschliessend bei 180 Grad im Ofen weichgaren. In der Zwischenzeit die Paprika und Mozzarella kleinwürfeln und mit 4-5 Esslöffel Tomatensauce … Gefüllte Melanzane weiterlesen

Geschmorte Lammkeule mit mediterranen Gemüse

Lammkeule (bei mir 1,6 kg) 1 Gelbe Paprika 2 Zucchini 2 grosse Kartoffeln 1 Melanzane 3-4 Zweiglein Rosmarin, 2-3 Zweiglein Thymian (einige auch von Zitronenthymian) und 1 Teelöffel getrockneten Origano 2-3 Knoblauchzehen und 1 Zitrone Senf, süsses Paprikapulver und Salz Weisswein und Olivenöl Die Lammkeule wurde von meinem Metzger eingeschnitten. Zu Hause habe ich in … Geschmorte Lammkeule mit mediterranen Gemüse weiterlesen

Wolfsbarsch aus dem Ofen auf Artischocken-Kartoffelbett

1 Wolfsbarsch pro Person 6 Artischocken küchenfertig 2-3 Kartoffeln Rosmarin, Thymian, Knoblauchzehen und Zitronen Weisswein Salz und Olivenöl Die Artischocken und Kartoffeln in sehr feine Scheiben schneiden und auf ein mit Backpapier belegtes Blech verteilen. Mit Olivenöl beträufeln, salzen und ein halbes Glas Weisswein angiessen und bei 180 Grad Umluft 20 Minuten garen. In der … Wolfsbarsch aus dem Ofen auf Artischocken-Kartoffelbett weiterlesen

Mangoldquiche mit Feta und Safran

2 Bund bunter Mangold 1 Knoblauchzehe 1 Packung Feta 1 Sachet Safran 2 Eier, 2-3 Esslöffel Mascarpone und Milch Salz,Pfeffer und Olivenöl Den Mangold waschen und fein schneiden. Dabei die bunten Stiele beiseite legen und kurz in heissem Wasser blanchieren. In einer Pfanne mit einer Knoblauchzehe und etwas Olivenöl den Mangold weichdünsten. Mit Salz und … Mangoldquiche mit Feta und Safran weiterlesen

Warmer Beluga-Linsensalat mit Röstgemüse

150 gr Belugalinsen oder kleine grüne Linsen verschiedenes Wurzelgemüse (bei mir Karotten. rote Beete, Kohlrabi, Knollensellerie) 1 Zwiebel und 2 Lorbeerblätter Dehli Curry Gewürz Fetakäse und Pinienkerne Salz und Olivenöl Die Linsen in einer kleinen Topf mit heissem Wasser, einer Zwiebel und den 2 Lorbeerblättern weichkochen (Achtung kein Salz dazugeben). Das Wurzelgemüse schälen, achteln und … Warmer Beluga-Linsensalat mit Röstgemüse weiterlesen

Griechischer Lammschulterbraten

1 Lammschulterbraten (bei mit gerollt) 3 Zucchini 2 Auberginen 2 rote Zwiebeln 3 Zitronen und 1 Knoblauchknolle 1 Bund frischer Thyman Salz, Olivenöl, Brühe und Weisswein 1 Portion Tzatziki ohne Knoblauch und 1 Teelöffel Lammgewürz Die Thymianblätter von den Zweigen lösen und zusammen mit Zitronezeste einer halben Zitrone und deren Saft, 1 Knoblauchzehe und Olivenöl … Griechischer Lammschulterbraten weiterlesen

Dorschfilet im Päckchen

Dorschfilet (1 pro Person) 2-3 Lauchstangen 5-6 getrocknete Tomaten Weisswein Salz und Olivenöl Den weissen Teil der Lauchstangen längs und feine Streifen schneiden. Ebenso mit den getrockneten Tomaten verfahren und beides in eine Pfanne mit etwas Olivenöl und Salz einige Minuten dünsten. Je ein Fischfilet auf ein Stück Backpapier legen, salzen und mit etwas Gemüse … Dorschfilet im Päckchen weiterlesen