Tagliolini al nero di seppia mit Thunfisch und Tobinambur

200 gr Tagliolini al nero di Seppia 200 gr frisches Thunfischfilet 5-6 kleine Tomaten 3-4 Topinamburknollen 1 Knoblauchzehe, Salz und Olivenöl In einer grossen Pfanne in etwas Olivenöl die geschälte Knoblauchzehe leicht sautieren. Die in Scheiben geschnittenen Tomaten dazugeben und einige Minuten weichdünsten. In der Zwischenzeit die Topinamburknollen schälen, ebenso in Scheiben schneiden und zu … Tagliolini al nero di seppia mit Thunfisch und Tobinambur weiterlesen

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Fregola risottata mit Tobinambur und Steinpilze

Fregola (ca. 75 gr pro Person) 1 kleine Zwiebel 3-4 geschälte Knollen Topinambur 1 handvoll frische Steinpilze 1l Brühe Salz, Rosmarinzweiglein und Olivenöl 1 Topinamburknolle in ganz wenig Wasser weichkochen. Die Zwiebel sehr fein würfeln und in etwas Olivenöl glasig dünsten. Die restlichen Topinamburknollen würfeln und zur Zwiebel geben und einige Minuten mitdünsten. Anschliessend die … Fregola risottata mit Tobinambur und Steinpilze weiterlesen