Spargel- Carbonara

Spaghetti oder andere Hartweizennudeln 1 Bund grüne Spargeln 3 Eier 1-2 handvoll geriebenen Parmigiano Reggiano Salz und Pfeffer Die Nudeln in reichlich kochendem Wasser bissfest garen. Dabei eine Tasse Nudelwasser beiseite stellen. In der Zwischenzeit die Spargel schälen und in Stücke schneiden. Die Spargeln nun mit etwas Olivenöl und Salz ebenso bissfest garen. Nun 2 … Spargel- Carbonara weiterlesen

Gurken-Kohlrabisalat

1 Salatgurke (bei mir Sorte Nostrano) 1 Kohlrabi 2-3 Esslöffel Naturjoghurt Zitronensaft Salz, Piment d'Espellete und Olivenöl Die Salatgurke waschen und teilweise schälen (einStreifen ja einer nicht) ebenso den Kohlrabi waschen und ganz schälen. Beide Gemüsesorten fein holben. Das Joghurt mit etwas Salz, Piment, einige Spritzer Zitronensaft und Olivenöl abschmecken und damit den Salat marinieren. … Gurken-Kohlrabisalat weiterlesen

Lauwarmer Auberginen Basilikum Salat

1 Aubergine 1 handvoll Basilikumblätter 1/2 Avocado getrocknete Cranberries und Pinienkerne 1/2 Päckchen Feta Salz, Zitronensaft und Olivenöl Die Aubergine in längliche nicht allzu feine Streifen schneiden und in einer Ofenform mit Olivenöl und Salz im Ofen bei 180 Grad weichgaren. Die Basilikumblätter abzupfen, waschen und trockentupfen. Den Avocado würflen und den Fetakäse zerbröseln. Anschliesend … Lauwarmer Auberginen Basilikum Salat weiterlesen

Malloreddus mit Lauch und Salsiccia

100 gr Mollareddus pro Person 2-3 Lauchstangen (oder 5-6 dünne Lauchstangen 2 Grillwurst mit groben Mett Salz, Sahne und Olivenöl Die Lauchstangen in feine Ringe schneiden und gut waschen. In einer Pfanne mit etwas Olivenöl und Salz weichdünsten. Nach ca. 10 Minuten einen Schuss Sahne angiesen und etwas eindicken lassen. Nun die Grillwurst enthäuten, kleinzupfen … Malloreddus mit Lauch und Salsiccia weiterlesen

Avocado Gurken Feta Salat

1 Gurke und 1 Avocado 1/2 Päckchen Feta 1 kleine handvoll getrocknete Cranberries, Salz und Olivenöl Die Avocado schälen und würfeln. Bei der Gurke die Enden abschneiden und halbieren, eventuell die Kerne entfernen falls diese viele sind. Anschliessend auch die Gurke würfeln. Avocado, Gurke und die zerbröselte Feta vermischen und mit den Cranberries dem Salz und … Avocado Gurken Feta Salat weiterlesen

No waste Recipe: Griechischer Hühnchensalat

Ca. 2 Tassen kleingeschnittenes gekochtes Hühnchenfleisch (z.B. nach dem kochen der Hühnerbrühe) 1 Avocado 1 Paprika 2 Rispentomaten oder bei mir 3-4 Zebra-Tomaten 2 handvoll Rucolasalat 1 halbe Gurke und 1 kleine Knoblauchzehe 1 Esslöffel Creme Fraîche, Olivenöl und Salz Die Avocado aus der Schale löffeln und in Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. … No waste Recipe: Griechischer Hühnchensalat weiterlesen