1 Butternusskürbis
2 kleine rote Zwiebeln
2 Karotten
2 Esslöffel Ahornsirup
Leichte vegetarische Brühe
Salz und natives Olivenöl
Den Butternusskürbis und die Karotten schälen und in feine Scheiben schneiden. Zusammen mit den geschälten und geviertelten Zwiebeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben.
Das Gemüse nun mit dem Olivenöl und dem Ahornsirup beträufeln und salzen. Bei 220 Grad Umluft so lange garen bis das Gemüse weich ist und leicht geröstet.
Anschliessend das Gemüse in einem Standmixer mit 1-2 Tassen Brühe fein mixen. Je nach Geschmack soviel Brühe dazugiessen bis die gewünschte Konsistenz erreicht wird.
Randen und Marillen 
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