Aromatische Kürbissuppe

1 Butternusskürbis

2 kleine rote Zwiebeln

2 Karotten

2 Esslöffel Ahornsirup

Leichte vegetarische Brühe

Salz und natives Olivenöl

Den Butternusskürbis und die Karotten schälen und in feine Scheiben schneiden. Zusammen mit den geschälten und geviertelten Zwiebeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben.

Das Gemüse nun mit dem Olivenöl und dem Ahornsirup beträufeln und salzen. Bei 220 Grad Umluft so lange garen bis das Gemüse weich ist und leicht geröstet.

Anschliessend das Gemüse in einem Standmixer mit 1-2 Tassen Brühe fein mixen. Je nach Geschmack soviel Brühe dazugiessen bis die gewünschte Konsistenz erreicht wird.

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