Vegetarische Burritos

2 Süsskartoffeln (bei mir eine violette Sorte aber die klassische orange eignet auch prima dafür) 1 Stück Kürbis 2-3 rote oder gelbe Paprika 2 Zwiebeln 1 Avocado 1 Dose schwarze Bohnen Cheddarkäse mittelreif und Cremè Fraîche je 1 Teelöffel Kümmelpulver, gemahlene Korianderkörner und etwas frische Koriander 172 Teelöffel Rosenparika, Salz, Zitronensaft und Olivenöl Weizenfajitas Als … Vegetarische Burritos weiterlesen

Risotto mit Mangold

Risottoreis (ca. etwas mehr als ein 1/2 Glas für 2 Personen) 1 kleines Stück Knollensellerie und 1 Knoblauchzehe 1 grosse handvoll Mangold oder Pak choi 1-2 Gläser Prosecco warme Brühe und 1 handvoll Parmigiano Reggiano Salz und Olivenöl In einem Topf in etwas Olivenöl den feingewürfelten Knollensellerie dünsten. Sobald dieser weich ist den Reis dazugeben … Risotto mit Mangold weiterlesen

Tagliolini al nero di seppia mit Thunfisch und Tobinambur

200 gr Tagliolini al nero di Seppia 200 gr frisches Thunfischfilet 5-6 kleine Tomaten 3-4 Topinamburknollen 1 Knoblauchzehe, Salz und Olivenöl In einer grossen Pfanne in etwas Olivenöl die geschälte Knoblauchzehe leicht sautieren. Die in Scheiben geschnittenen Tomaten dazugeben und einige Minuten weichdünsten. In der Zwischenzeit die Topinamburknollen schälen, ebenso in Scheiben schneiden und zu … Tagliolini al nero di seppia mit Thunfisch und Tobinambur weiterlesen

Weihnachtsmenu aus dem Meer

Und als letzte Anregung lauter feiner Rezepte für ein festliches Menu mit Zutaten aus dem Meer: MENU I Kohlbowl mit kalt geräuchertem Saibling Dorschfilet im Päckchen MENU II Avocadoguacamole mit Rauchlachstatar Geschmorter Pulpo MENU III Vellutata di cannelini  Lachsfilet im Wirsingmantel mit Weisswein Zabaione hier die richtigen Beilagen: Kürbisspätzle Südtiroler Röstkartoffeln Risotto al prosecco con … Weihnachtsmenu aus dem Meer weiterlesen

Orientalische Karottensuppe

2 rote Zwiebel und 2 Knoblauchzehen 500 gr Karotten Je 500 ml Gemüsebrühe, Kokosmilch und Karottensaft 1 Teelöffel geriebener Ingwer und 1 Teelöffel Garam Masala Zitronensaft, Salz und Olivenöl Die Zwiebeln und Knoblauchzehen fein hacken und in etwas Olivenöl anschwitzen. Den geriebenen Ingwer und das Garam Masala dazugeben und mitbraten. Nun die geschälten und in … Orientalische Karottensuppe weiterlesen