Auberginen- Miniburger

2 kleine Auberginen 1 kleine Zwiebel Basilikum und 1 kleine Knoblauchzehe 5 Scheiben Toast 1 kleine Handvoll Parmigiano Reggiano (für eine vegane Variante kann man diesen weglassen) Paniermehl Salz und Olivenöl Auberginen und Zwiebel in kleine Würfel schneiden und mit Olivenöl und etwas Salz auf kleiner Flamme weich gedünstet. Die Auberginen sollten fast zerfallen und … Auberginen- Miniburger weiterlesen

Knusprige Süsskartoffel-Fries

Süsskartoffeln 2 Esslöffel Maisstärke Salz, sardisches Gewürz und Olivenöl Die Süsskartoffeln schälen und zu Sticks schneiden. In reichlich Wasser 10 Minuten wässern. Abgiessen und nochmals mit kalten Wasser abbrausen. Anschliessend gut trocknen (mit einem Küchentuch trockentupfen). In einer Schüssel die Kartoffelsticks mit 2 Esslöffel Maisstärke vermischen. Die Kartoffeln nun auf ein mit Backpapier belegtes Backblech … Knusprige Süsskartoffel-Fries weiterlesen

Burger mit Kohl, Randenketchup und Ziegenfrischkäse

1 kleiner Kohlkopf Rindshackfleisch 1 Packung Ziegenfrischkäse und 1 Stück Feta (1/4 Packung) Salz, Pfeffer, Olivenöl, Pesteda*, Zitronenabrieb und Kümmelsamen Homemade Buns Rote Beete Ketchup Den Kohlkopf einschneiden (nicht durchschneiden) in einer Schüssel mit Olivenöl, Salz und Pesteda einreiben. Anschliessend in Alufolie einwickeln und für ca. 1 1/2 Stunden bei 180 Grad sehr weich garen. … Burger mit Kohl, Randenketchup und Ziegenfrischkäse weiterlesen

Rote Beete Ketchup 

1 grosse rote Beete (gekocht) 1 Schalotte 5 Esslöffel weisser Balsamicoessig (oder jeglicher anderer milder Essig) und 5 Esslöffel Wasser 1 fast voller Esslöffel brauner Zucker 1/4 Teelöffel Salz, 1 Gewürznelke und 2 Pimentkörner, Olivenöl Schalotte und rote Beete würfeln. Die Schalotte in Olivenöl langsam dünsten. Die rote Beete und alle anderen Zutaten dazugeben und … Rote Beete Ketchup  weiterlesen

Purple Burger – Vegetarischer Burger

1 Rote Beete bereits gekocht 1 halbe Tasse Quinoa und 1 Esslöffel Leinsamen 1 Ei Brotbrösel Zitronensaft einer halben Zitrone und Olivenöl 1 Schalotte und 1 Knoblauchzehe 2 Avocado, Limettensaft und Abrieb Gorgonzola 1 Portion asiatischer Rotkohlsalat (siehe Rezept) und Burger Buns (siehe Rezept) Für die vegetarischen Patties das Quinoa nach Packungsanleitung weich garen. Die … Purple Burger – Vegetarischer Burger weiterlesen

Burger Surf & Turf

Homemade Buns (siehe Rezept) Paprika-Mayonnaise (siehe Rezept) 350 gr  Rindshack Je 1 Teelöffel Paprika d'Espelette, Rosenpaprika, Majoran und eine Prise Rauchsalz 6 Garnelen, mindesten mittlere Grösse 1 kleine Knoblauchzehe 1 kleiner Wirsing 1-2 reife Tomaten Olivenöl, Basilikum und Salz Das Rinderhack mit den Gewürzen würzen und Patties zu je 150-200 gr formen und von allen … Burger Surf & Turf weiterlesen