Ochsenschwanz-Ragout

800 gr Ochsenschwanz (in 3 cm Stücke portioniert) 1 Teelöffel Paprika edelsüss, 5 Wacholderbeeren, 1 kleines Lorbeerblatt 1 Zweiglein Rosmarin und 1 Teelöffel getrockneter Majoran 1 Knoblauchzehe 1 1/2 Esslöffel Tomatenmark 2 Esslöffel Marsala und 2 Glas Rotwein 2-3 Tassen Brühe Dunkle Kuvertüre Salz, Butter, Mehl und Olivenöl Die Fleischstücke für eine Stunde mit den … Ochsenschwanz-Ragout weiterlesen

Vegetarische Burritos

2 Süsskartoffeln (bei mir eine violette Sorte aber die klassische orange eignet auch prima dafür) 1 Stück Kürbis 2-3 rote oder gelbe Paprika 2 Zwiebeln 1 Avocado 1 Dose schwarze Bohnen Cheddarkäse mittelreif und Cremè Fraîche je 1 Teelöffel Kümmelpulver, gemahlene Korianderkörner und etwas frische Koriander 172 Teelöffel Rosenparika, Salz, Zitronensaft und Olivenöl Weizenfajitas Als … Vegetarische Burritos weiterlesen

Kürbis – Rotweinrisotto mit Belper Knolle

1 Glas Risottoreis 1 kleine Zwiebel 1 grosses Stück Kürbis Belper Knolle 1 Glas Rotwein und 1l Brühe Salz und Olivenöl Die kleingewürfelte Zwiebel in etwas Olivenöl dünsten. Den Risottoreis dazugeben und einige Minuten mitrösten und mit dem Rotwein löschen. Den Rotwein bei kleiner Hitze einkochen lassen und anschliessend die Kürbiswürfel dazugeben und nach und … Kürbis – Rotweinrisotto mit Belper Knolle weiterlesen

Südtirol|Tagesausflug Langfenn… Sommer wie Winter ein wunderbares Erlebnis

Ich sags mal so von romantischen, besinnlichen und erholsamen Weihnachtsferien sind wir seit einigen Jahren leider weit entfernt... Meistens ist einer der beiden Jungs erkältet oder es holt uns die alljährliche Grippewelle ein... aber zum Glück sind wir über die Festtage immer in Südtirol und meine Mama greift uns tatkräftig unter die Arme sodass wir … Südtirol|Tagesausflug Langfenn… Sommer wie Winter ein wunderbares Erlebnis weiterlesen

Risotto mit Mangold

Risottoreis (ca. etwas mehr als ein 1/2 Glas für 2 Personen) 1 kleines Stück Knollensellerie und 1 Knoblauchzehe 1 grosse handvoll Mangold oder Pak choi 1-2 Gläser Prosecco warme Brühe und 1 handvoll Parmigiano Reggiano Salz und Olivenöl In einem Topf in etwas Olivenöl den feingewürfelten Knollensellerie dünsten. Sobald dieser weich ist den Reis dazugeben … Risotto mit Mangold weiterlesen

Winterlicher Wildburger

400 gr Hirschhack 1 kleine rote Zwiebel 1 Rotkohl und 1 Orange 1 Tasse getrocknete Steinpilze 1/2 Glas Rotwein und 250 ml Wildfond 1 Esslöffel Preiselbeergelée 1 Teelöffel Pigmentkörner, Wacholderbeeren, 2 Nelken und 1 Lorbeerblatt 1 Teelöffel Maizena, Salz und Olivenöl Homemade Buns Als erstes die Steinpilze in etwas warmen Wasser eine halbe Stunde einweichen. … Winterlicher Wildburger weiterlesen