1 Blumenkohl (bei 3 Personen) 1 Ei und 2 Eigelb 2-3 handvoll geriebener Parmigiano Reggiano 2 Sachet Saffran Spaghetti (bei mir 100 gr pro Person) Salz und Olivenöl Den Blumenkohl waschen und in kleinen Röschen teilen, die grösseren halbieren oder vierteln. Im Wok den Blumenkohl mit Olivenöl und etwas Salz sautieren bis er bissfest ist, … Carbonara mit Saffran-Blumenkohl weiterlesen
1 kleiner Bund junger Mangold 1 mittlere rote Beete Knolle 1 Dose Kichererbsen 1 Zwiebel Olivenöl, Pfeffer und Salz Die Zwiebel fein würfeln und im Olivenöl im offenem Schnellkochtopf weich dünsten. In der Zwischenzeit den Mangold gut waschen und in feine Streifen schneiden und anschliessend zu der Zwiebel geben. Den Mangold leicht salzen und in … Minestrone invernale – Rote Beete, Mangold und Kichererbsensuppe weiterlesen
8 Wangelen (2 pro Person) 3 Karotten 2 Zwiebeln 1 Stück Knollensellerie (nach Geschmack, bei mir recht wenig) 1 Lorbeerblatt, 3 Pimentkörner und ein Rosmarinzweig Puderzucker, Salz und Pfeffer 1 Flasche Lagrein 1,5 lFleischbrühe Olivenöl und Butter Etwas dunkle Schokolade Die Klabswangelen salzen, pfeffern und rundherum in Olivenöl und einen Esslöffel Butter anbraten, herausnehmen. Das … In Lagrein geschmorte Kalbswangelen weiterlesen
500 gr Trockenfrüchte (Feigen, Aprikosen, Datteln, Rosinen, Cranberries) und 1 Esslöffel Honig (optional) 150 gr Nüsse (bei mir Pistazien und Walnüsse) 250 gr Dinkelvollkornmehl 2 Teelöffel Backpulver, je 1 Messerspitze Zimtpulver und Nelkenpulver 2 Eier 1 Esslöffel Apfelmark und Saft einer Orange Die Trockkenfrüchte kleinschneiden und mit dem Orangensaft beträufeln, ca. 30 Minuten bis zu … Früchtebrot | angelehnt an den Südtiroler Bauernzelten weiterlesen
50 gr Orangeat in Würfeln 50 gr Zitronat in Würfeln 100 gr Zucker 50 gr Honig 50 gr Butter 125 gr Schlagsahne 100 gr Mandelblättchen 50 gr Mandelstifte 150 gr Zartbitter-Kuvertüre Zucker, Honig, Sahne und Butter in einem Topf geben, schmelzen und kurz aufköcheln lassen. Anschliessend die Mandeln und die kandierten Früchte dazugeben und weitere … Florentiner weiterlesen
2 Eiweiss 150 gr Puderzucker 200 gr gemahlene Haselnüsse 1 Teelöffel Zimtpulver Das Eiweiss steif schlagen und den Puderzucker löffelweise unterrühren, bis eine glatte glänzige Masse entsteht. 50 gr von der Masse abgedeckt beiseite stellen. Die gemahlenen Haselnüsse unterheben sowie das Zimtpulver. Mit angefeuchteten Händen aus der klebrigen Masse ca. 2 cm grosse Kugeln formen … Zimtkugeln weiterlesen
200 gr Butter 100 gr Puderzucker 300 gr Mehl 80 gr gemahlener Mohn 1 Teelöffel Zitronenabrieb 1 Ei Marmelade nach Geschmack (bei mir Kirschmarmelade) Alle Zutaten bis auf die Marmelade mit einem Knethaken gut verkneten und ca. 1 Stunde kalt stellen. Daraufhin portionsweise den Teig zu ca. 2 cm dicke Stränge rollen, in ca. 1 … Mohn Engelsaugen weiterlesen
