Orientalische Karottensuppe

2 rote Zwiebel und 2 Knoblauchzehen 500 gr Karotten Je 500 ml Gemüsebrühe, Kokosmilch und Karottensaft 1 Teelöffel geriebener Ingwer und 1 Teelöffel Garam Masala Zitronensaft, Salz und Olivenöl Die Zwiebeln und Knoblauchzehen fein hacken und in etwas Olivenöl anschwitzen. Den geriebenen Ingwer und das Garam Masala dazugeben und mitbraten. Nun die geschälten und in … Orientalische Karottensuppe weiterlesen

Dorschfilet im Päckchen

Dorschfilet (1 pro Person) 2-3 Lauchstangen 5-6 getrocknete Tomaten Weisswein Salz und Olivenöl Den weissen Teil der Lauchstangen längs und feine Streifen schneiden. Ebenso mit den getrockneten Tomaten verfahren und beides in eine Pfanne mit etwas Olivenöl und Salz einige Minuten dünsten. Je ein Fischfilet auf ein Stück Backpapier legen, salzen und mit etwas Gemüse … Dorschfilet im Päckchen weiterlesen

Lachsfilet im Wirsingmantel mit Weisswein Zabaione

Lachsfilet à 200 gr pro Person 2-3 Wirsingblätter pro Lachsfilet 1 kleiner Kürbis (bei mir Butternut) 1 Schüssel frischer Spinat 200 ml Gemüse- oder Fischbrühe 100 ml Weisswein 2 Eidotter Als erstes den Kürbis schälen und in kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne mit etwas Olivenöl und Salz sautieren. In der Zwischenzeit die äusseren Blätter … Lachsfilet im Wirsingmantel mit Weisswein Zabaione weiterlesen

Kohlbowl mit kalt geräuchertem Saibling

1/2 Kopf Wirsing und 1 "Extra Dwarf" Pak Choy oder einfach nur Pak Choy 1 grosse gelbe Rübe gemahlener Koriander und Kümmelsamen Salz und Olivenöl Bereits fertig gekauft: kaltgeräucheter Sailbing Die Rübe in Stifte schneiden und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl und Salz dünsten. Nach ungefähr 5-6 Minuten, den in Streifen geschnittenen Wirsing und Pak … Kohlbowl mit kalt geräuchertem Saibling weiterlesen

Spicy Blumenkohl-Kichererbsenpfanne

1 Blumenkohl 1 Dose Kichererbsen 3-4 Karotten 1 Teelöffel Currypulver, Salz und Olivenöl Den Blumenkohl in seine Röschen teilen, waschen und bissfest in salzigen Wasser kochen. In der Zwischenzeit die Karotten schälen und in Scheiben schneiden. In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Karotten mit etwa Salz und Curry bissfest dünsten. Nach ca. 10 … Spicy Blumenkohl-Kichererbsenpfanne weiterlesen

Rinderbraten mit roter Beete, Karotten und Kürbisgemüse

1 Rinderbraten (z.B. Schulternahtl) 2-3 Lauchstangen und 1 Zwiebel 1 kleiner Kürbis 2-3 Knollen rote Beete und 2-3 Karotten 1-2 Glas Brühe und einige Rosmarinzweige Salz, Rotwein und Olivenöl Die Zwiebel und die Lauchstangen in Ringe schneiden, den Lauch anschliessend waschen. Die Zwiebel in etwas Olivenöl in einem Bräter dünsten, nach einigen Minuten den Lauch … Rinderbraten mit roter Beete, Karotten und Kürbisgemüse weiterlesen

Avocadoguacamole mit Rauchlachstatar

2 reife Avocado 1 Zitrone 1 handvoll Kirschtomaten Olivenöl und Salz 300 gr geräucherter Lachs Limettenabrieb und 1 Stück Ingwer Olivenöl und Tabasco Die Avocados halbieren und entkernen. Das Avocadofleisch mit einer Gabel zerdrücken, mit Zitronensaft und Salz abschmecken. Die Tomaten in kleine Würfel schneiden und zusammen mit einigen Esslöffel Olivenöl und ein paar Tropfen … Avocadoguacamole mit Rauchlachstatar weiterlesen