Insalata di Polipo mit leichter Zitronen-Vinaigrette (Tintenfischsalat)

Polipo (ca. 1kg)1 Karotte, 1 Selleriestange und 1 Zwiebel3-4 Kartoffeln und einige junge Stangen Sellerie2 Lorbeerblatt, 1 Knoblauchzehe, 6 Pfefferkörner und SalzDas ganze Gemüse und Gewürze in einem Schnellkochtopf geben, mit Wasser aufgiessen und zum Kochen bringen.Den geputzten Polipo am Kopf halten und mehrmals die Tentakel in das kochende Wasser halten bis sie sich aufkringeln. … Insalata di Polipo mit leichter Zitronen-Vinaigrette (Tintenfischsalat) weiterlesen

Geschmorte Lammkeule mit mediterranen Gemüse

Lammkeule (bei mir 1,6 kg) 1 Gelbe Paprika 2 Zucchini 2 grosse Kartoffeln 1 Melanzane 3-4 Zweiglein Rosmarin, 2-3 Zweiglein Thymian (einige auch von Zitronenthymian) und 1 Teelöffel getrockneten Origano 2-3 Knoblauchzehen und 1 Zitrone Senf, süsses Paprikapulver und Salz Weisswein und Olivenöl Die Lammkeule wurde von meinem Metzger eingeschnitten. Zu Hause habe ich in … Geschmorte Lammkeule mit mediterranen Gemüse weiterlesen

Mangold Lauch Quiche

1 Bund Mangold 2-3 Lauchstangen 1 Sträusschen frischer Thymian 1 handvoll halbfesten Ziegenschnittkäse 2 Eier und 1 Esslöffel Creme Fraîché 1 Kuchenteig ausgerollt Salz und Olivenöl Den Mangold und Lauch klein schneiden und gut waschen. In einer Pfanne mit dem Thymian etwas Salz und Olivenöl weichdünsten. In der Zwischenzeit den Teig in eine Quicheform blind … Mangold Lauch Quiche weiterlesen

Blumenkohl Taco mit Cole Slaw

1 grosser Blumenkohl oder 2 kleine 1 Rote Beete (rohoder gekocht) 1 Esslöffel Paprikapulver Edelsüss, 1 Teelöffel Kumin gemahlen, und einen halben Teelöffel Rosenpaprika Salz und Olivenöl Taco-Shells Für den Cole Slaw: 1 kleinen Krautsalat-Kopf und 2-3 Karotten 1-2 Teelöffel Sesamsamen und 2 Esslöffel Tahin 3 Esslöffel Zitronensaft 1 kleine Knoblauchzehe Salz und 3 Esslöffel … Blumenkohl Taco mit Cole Slaw weiterlesen

Gurken-Kohlrabisalat

1 Salatgurke (bei mir Sorte Nostrano) 1 Kohlrabi 2-3 Esslöffel Naturjoghurt Zitronensaft Salz, Piment d'Espellete und Olivenöl Die Salatgurke waschen und teilweise schälen (einStreifen ja einer nicht) ebenso den Kohlrabi waschen und ganz schälen. Beide Gemüsesorten fein holben. Das Joghurt mit etwas Salz, Piment, einige Spritzer Zitronensaft und Olivenöl abschmecken und damit den Salat marinieren. … Gurken-Kohlrabisalat weiterlesen

Lauwarmer Auberginen Basilikum Salat

1 Aubergine 1 handvoll Basilikumblätter 1/2 Avocado getrocknete Cranberries und Pinienkerne 1/2 Päckchen Feta Salz, Zitronensaft und Olivenöl Die Aubergine in längliche nicht allzu feine Streifen schneiden und in einer Ofenform mit Olivenöl und Salz im Ofen bei 180 Grad weichgaren. Die Basilikumblätter abzupfen, waschen und trockentupfen. Den Avocado würflen und den Fetakäse zerbröseln. Anschliesend … Lauwarmer Auberginen Basilikum Salat weiterlesen

Avocado Gurken Feta Salat

1 Gurke und 1 Avocado 1/2 Päckchen Feta 1 kleine handvoll getrocknete Cranberries, Salz und Olivenöl Die Avocado schälen und würfeln. Bei der Gurke die Enden abschneiden und halbieren, eventuell die Kerne entfernen falls diese viele sind. Anschliessend auch die Gurke würfeln. Avocado, Gurke und die zerbröselte Feta vermischen und mit den Cranberries dem Salz und … Avocado Gurken Feta Salat weiterlesen