Couscoussalat mit Fenchel und roter Bete

1-2 Fenchel mit Fenchelgrün 1-2 Rote Bete Knollen 1 Esslöffel Kapern 3-4 Sardellenfilets (bei Veggie-Variante weglassen) Minze und Basilikum Couscous Salz und Olivenöl 1 Tasse Couscous abwiegen und mit gleich viel kochendes Wasser (nicht mehr auf dem Herd) aufgiessen. Zugedeckt so lange ziehen lassen bis er locker und gar ist. Den Fenchel und die rote … Couscoussalat mit Fenchel und roter Bete weiterlesen

Rote Beete- Kokosnussmilch-Suppe

500 gr gekochte Rote Beete 1 rote Zwiebel Je 1 Teelöffel gemahlener Kümmel und gemahlene Korianderklrnee Samen aus 2 Kapseln Kardamon 500 ml rote Beete Saft 500 ml Kokosmilch Salz und Kokosnussöl Die rote Zwiebel klein hacken und in etwas Kokosöl weichdünsten. Die rote Beete in Stücke schneiden und zu den Zwiebeln geben ebenso die … Rote Beete- Kokosnussmilch-Suppe weiterlesen

Warmer Beluga-Linsensalat mit Röstgemüse

150 gr Belugalinsen oder kleine grüne Linsen verschiedenes Wurzelgemüse (bei mir Karotten. rote Beete, Kohlrabi, Knollensellerie) 1 Zwiebel und 2 Lorbeerblätter Dehli Curry Gewürz Fetakäse und Pinienkerne Salz und Olivenöl Die Linsen in einer kleinen Topf mit heissem Wasser, einer Zwiebel und den 2 Lorbeerblättern weichkochen (Achtung kein Salz dazugeben). Das Wurzelgemüse schälen, achteln und … Warmer Beluga-Linsensalat mit Röstgemüse weiterlesen

Lachsfilet mit Randen und Dill

1 Lachsfilet (200 gr pro Person) 1 grosse rite Beete Knolle 1 Bund frischer Dill 1 Knoblauchzehe Salz, Weisswein und Olivenöl Die rohe rote Beete in feine Scheiben schneiden. Anschliessend den Dill mit der Knoblauchzehe sehr fein hacken und mit 2-3 Esslöffel Olivenöl und ein Teelöffel Salz vermischen. Das Lachsfilet in eine Ofenform geben und … Lachsfilet mit Randen und Dill weiterlesen

Rinderbraten mit roter Beete, Karotten und Kürbisgemüse

1 Rinderbraten (z.B. Schulternahtl) 2-3 Lauchstangen und 1 Zwiebel 1 kleiner Kürbis 2-3 Knollen rote Beete und 2-3 Karotten 1-2 Glas Brühe und einige Rosmarinzweige Salz, Rotwein und Olivenöl Die Zwiebel und die Lauchstangen in Ringe schneiden, den Lauch anschliessend waschen. Die Zwiebel in etwas Olivenöl in einem Bräter dünsten, nach einigen Minuten den Lauch … Rinderbraten mit roter Beete, Karotten und Kürbisgemüse weiterlesen

Herbstliche rote Beete „Schreine“

2-3 kleine rote Beete Knollen 1 Wirsing 250 gr Pilze (bei mit Champignons) 1 Zwiebel Einige Scheiben leichtschmelzender Käse (ich habe einen Räucherkase genommen) 1 Blätterteig (quadratisch ausgewalzt) 1 Ei, Salz und Olivenöl Diese vegetarischen Schreine passen prima zum kulinarischen Herbstspaziergang von Becky’s Diner... schaut mal rüber Sie sammelt über einen Monat hinweg lauter herbstliche … Herbstliche rote Beete „Schreine“ weiterlesen

Herbstlicher Flammkuchen

1 Flammkuchenteig (bei mir aus dem Supermarkt) Verschiedenens Wurzelgemüse (rote Beete, Karotten usw.) 1 kleine handvoll frische Steinpilze Ziegenkäserolle (mit weichem Kern) und Creme Fraîche Salz, Honig und Olivenöl Den Flammkuchenteig auf ein Backblech ausrollen und mit 2-3 Esslöffel Creme Fraîche bestreichen. Das Wurzelgemüse schälen, in Scheiben schneiden und mit den Steinpilzen auf dem Teig … Herbstlicher Flammkuchen weiterlesen