Kartoffelgnocchi mit Randen, Karotten und Safran

1 Rote Beeteknolle 2 Karotten 2 Safransachet 2 Portionen Kartoffelgnocchi Die rote Beetenknolle und Karotten schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Würfel salzen und in etwas Olivenöl bissfest dünsten. In der Zwischenzeit die Kartoffelgnocchis in reichlich kochenden gesalzenem Wasser garkochen. In etwas Kochwasser (nicht mehr als 1/4 Glas) den Safran auflösen und zu dem … Kartoffelgnocchi mit Randen, Karotten und Safran weiterlesen

Melonen-Rettichsalat

1 halbe Honigmelone 1-2 kleine Rettich 1/2 Feta Vanillesalz Salz, Balsamico Essig und Olivenöl Den Rettich schälen und raspeln. Anschliessend die Honigmelone in kleine Würfel schneiden und zu dem Rettich geben. Den Feta zerbröseln und darübergeben. Den Melonen Rettichsalat mit Olivenöl, wenig Balsamicoessig und etwas Vanillesalz abschmecken. Falls notwendig noch nachsalzen.

Linsen-Kürbis Lasagne mit feiner Taleggio-Béchamelsauce

1 Zwiebel und 3 Karotten 1 Tasse feingehackter Kürbis 2 Tassen Linsen 2 Tassen Brühe 1 Esslöffel Tomatenmark 2 kleine Zweige Rosmarin, Olivenöl und Salz Béchamel Sauce (Rezept hier) 150 gr Taleggio und 2 Esslöffel Parmigiano Reggiano Die Zwiebel fein hacken und Olivenöl weich dünsten, die Karotten ebenso fein hacken und mit dem Kürbis zu … Linsen-Kürbis Lasagne mit feiner Taleggio-Béchamelsauce weiterlesen

Kalbswangelen

8 Wangelen (2 pro Person) 3 Karotten 2 Zwiebeln 1 Stück Knollensellerie (nach Geschmack, bei mir recht wenig) 1 Lorbeerblatt, 3 Pimentkörner und ein Rosmarinzweig Puderzucker, Salz und Pfeffer 1 Flasche Lagrein 1,5 lFleischbrühe Olivenöl und Butter Etwas dunkle Schokolade Die Klabswangelen salzen, pfeffern und rundherum in Olivenöl und einen Esslöffel Butter anbraten, herausnehmen. Das … Kalbswangelen weiterlesen

Vegetarisches Wurzelgemüse-Curry

3-4 Karotten 3 Rote Beten 2 süsse Kartoffeln 2-3 kleine Lauchstangen 1 Teelöffel Currygewürz (bei mir Dehli Curry) und Salz 1 Dose Kokosmilch (200 ml) und 1 Tasse Gemüsebrühe 1 Esslöffel Kokosöl Das weisse der Lauchstangen in Streifen schneiden und im Kokosöl mit dem Currygewürz weich dünsten. Anschliessend das in Würfel geschnittene Wurzelgemüse dazugeben, salzen … Vegetarisches Wurzelgemüse-Curry weiterlesen

Kartoffel-Pastinaken Gröstl mit Palmkohl

3-4 festkochende Kartoffeln gekocht, geschält und ausgekühlt 1 Bund Palmkohl 2 Pastinaken, 1 Knoblauchzehe optional: Eier Salz, Butter (bei 🌱 weglassen) und Olivenöl Den Palmkohl gut waschen und in feine Streifen schneiden. In einer Pfanne die Knoblauchzehe im Olivenöl kurz dünsten, anschliessend den Palmkohl dazugeben, salzen und bei milder Hitze in sich zusammenfallen lassen. In … Kartoffel-Pastinaken Gröstl mit Palmkohl weiterlesen

Winterlicher Wildburger

400 gr Hirschhack 1 kleine rote Zwiebel 1 Rotkohl und 1 Orange 1 Tasse getrocknete Steinpilze 1/2 Glas Rotwein und 250 ml Wildfond 1 Esslöffel Preiselbeergelée 1 Teelöffel Pigmentkörner, Wacholderbeeren, 2 Nelken und 1 Lorbeerblatt 1 Teelöffel Maizena, Salz und Olivenöl Homemade Buns Als erstes die Steinpilze in etwas warmen Wasser eine halbe Stunde einweichen. … Winterlicher Wildburger weiterlesen