Fettuccine mit Pfifferlinge und Zucchini

* für 4 Personen Fettuccine all'uovo (ca. 80 gr pro Person) 2 Zucchine 800 gr Pfifferlinge frische Thymianzweige Sahne Salz und Olivenöl In einer Pfanne mit etwas Olivenöl und Salz die in dünne Scheiben geschnittenene Zucchini weichdünsten. Nach einigen Minuten die geputzten Pfifferlinge dazugeben, einen Schuss Sahne sowie die Thymianzweige. Solange dünsten bis die Pfifferlinge weich … Fettuccine mit Pfifferlinge und Zucchini weiterlesen

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Griechischer Lammschulterbraten

1 Lammschulterbraten (bei mit gerollt) 3 Zucchini 2 Auberginen 2 rote Zwiebeln 3 Zitronen und 1 Knoblauchknolle 1 Bund frischer Thyman Salz, Olivenöl, Brühe und Weisswein 1 Portion Tzatziki ohne Knoblauch und 1 Teelöffel Lammgewürz Die Thymianblätter von den Zweigen lösen und zusammen mit Zitronezeste einer halben Zitrone und deren Saft, 1 Knoblauchzehe und Olivenöl … Griechischer Lammschulterbraten weiterlesen

Kohlrabi & Zucchini Fritters

1 Kohlrabi und 1 Zucchini 1 Zwiebel und Petersilie 1 Ei und etwas Mehl 3-4 Esslöffel Naturjoghurt 1 Knoblauchzehe, etwas Limonenolivenöl und Pesteda* Salz und Olivenöl Den Kohlrabi schälen und zusammen mit der Zucchini raffeln. Das Gemüse in ein sauberen Küchentuch geben und gut ausdrücken. Anschliessend in eine Schüssel geben. Die Zwiebel und die Petersilie … Kohlrabi & Zucchini Fritters weiterlesen

Zucchini mit frischen Thunfisch gefüllt

4 runde Zucchini2 Thunfischfilet à 200 gr ca.Olive taggiasche (wenn möglich entsteint), Kappern, Rosinen und PinienkerneBrotbröselKnoblauchzehe, Minzblätter, Salz, Olivenöl und ZitronensaftDie 3 Esslöffel Rosinen in Wasser einweichen.Den Zucchinis den Deckel abschneiden, aushölen und rundherum innen und aussen mit Knoblaucheinreiben.Die Zucchini im kochendem gesalzenem Wasser sehr bissfest garen.Das Zucchinifleisch klein schneiden und in etwas Olivenöl mit … Zucchini mit frischen Thunfisch gefüllt weiterlesen