Pizza mal anders…orientalisch und winterlich

Pizzateig... falls schnell gehn soll einfach den Fertigteig ausrollen Wirsing Creme Fraîche Büffelmozzarella und pfeffrigen Käse (bei mir Raclettekäse) Olivenöl und Salz Karotten Garam Masala 1 Portion Hummus Büffelmozzarella und Avocado Für die winterliche Pizza, den Wirsing in feine Streifen schneiden und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl und Salz dünsten. In der Zwischenzeit den … Pizza mal anders…orientalisch und winterlich weiterlesen

Linsen-Kürbis Lasagne mit feiner Taleggio-Béchamelsauce

1 Zwiebel und 3 Karotten 1 Tasse feingehackter Kürbis 2 Tassen Linsen 2 Tassen Brühe 1 Esslöffel Tomatenmark 2 kleine Zweige Rosmarin, Olivenöl und Salz Béchamel Sauce (Rezept hier) 150 gr Taleggio und 2 Esslöffel Parmigiano Reggiano Die Zwiebel fein hacken und Olivenöl weich dünsten, die Karotten ebenso fein hacken und mit dem Kürbis zu … Linsen-Kürbis Lasagne mit feiner Taleggio-Béchamelsauce weiterlesen

Poplette di ricotta | Ricotta-Bällchen in Tomatensauce

250 gr Ricotta (aus Kuhmilch oder für etwas mehr Geschmack mit Schafsmilch) 1 Ei 2-3 Esslöffel geriebenen Parmigiano Reggiano Semmelbrösel (soviel wie nötig) Zwiebel und Tomaten-Passata Olivenöl, Muskatnuss und Salz Die Ricotta mit dem Ei, dem Parmigiano etwas Muskatnuss und Salz vermischen, bis eine einheitliche Masse entsteht. Anschliessend soviel Semmelbrösel dazugeben bis ein formbarer Teig … Poplette di ricotta | Ricotta-Bällchen in Tomatensauce weiterlesen

Crespelle mit Mangold, Süsskartoffeln und Taleggio

1 Bund Mangold und 1 grosse Süsskartoffel (oder Kürbis) 1 Stück Taleggio (ca. 120 gr) 1 Lauchstange Mehl Milch und 1 Ei Salz, Butter und Olivenöl Béchamelsauce und Parmigiano Reggiano Für die Crespelle ca. 4 gehäufte Esslöffel Mehl mit 400 ml Milch glattrühren. Anschliessend das Ei einarbeiten und quellen lassen. Falls der Teig zu dick … Crespelle mit Mangold, Süsskartoffeln und Taleggio weiterlesen

Kalbswangelen

8 Wangelen (2 pro Person) 3 Karotten 2 Zwiebeln 1 Stück Knollensellerie (nach Geschmack, bei mir recht wenig) 1 Lorbeerblatt, 3 Pimentkörner und ein Rosmarinzweig Puderzucker, Salz und Pfeffer 1 Flasche Lagrein 1,5 lFleischbrühe Olivenöl und Butter Etwas dunkle Schokolade Die Klabswangelen salzen, pfeffern und rundherum in Olivenöl und einen Esslöffel Butter anbraten, herausnehmen. Das … Kalbswangelen weiterlesen