Pici mit Salsiccia, Kürbis und Steinpilze

Pici 1 kleine Zwiebel und 100 gr Kürbis 1 handvoll frische Steinpilze Frische grobe Wurst 1/2 Glas Marsala Salz, Butter und Olivenöl Als erstes empfiehlt es sich die Pici in reichlich kochendem und gesalzenen Wasser bissfest garen, da sie eine Garzeit von fast 25 Minuten haben. Nun die kleine Zwiebel fein würfeln und in Olivenöl … Pici mit Salsiccia, Kürbis und Steinpilze weiterlesen

Mediterrane Pasta mit Thunfisch

200 gr Thunfischfilet1-2 Esslöffel Kapern5-6 getrocknete Tomaten und eine handvoll Cherrytomaten1/2 AubergineSalz und Olivenöl 1 Knoblauchzehe Die zerkleinerten getrockneten Tomaten und die geviertelten Cherrytomaten in etwas Olivenöl in einer grossen Pfanne schmoren.Nach einigen Minuten die Kapern dazugeben und mit schmoren.In der Zwischenzeit das Thunfischfilet in Scheiben schneiden und kurz in einer weitere  Pfanne mit wenig Olivenöl und … Mediterrane Pasta mit Thunfisch weiterlesen

Polpettine al sugo

200 gr Mortadella600 gr Kalbfleisch3-4 Karotten und 1 kleine Zwiebel 1 Teelöffel getrocknete Rosmarin-Nadeln, 1 Teelöffel getrockneter Thymian und 1 Esslöffel getrockneter Origano2 Dosen TomatenpolpaSalz und OlivenölDie Mortadella und das Kalbfleisch durch den Fleischwolf drehen und fein faschieren.Anschliessend die Karotten sehr fein würfeln.Die Karotten mit dem Fleisch verarbeitet, die Gewürze dazugeben, das Ei und mit Salz … Polpettine al sugo weiterlesen

Spaghetti allo scoglio

Das Rezept eignet sich für viele Gäste bei uns haben 6 Erwachsene und einige Kinder mitgegessen.1 kg Vongole Veraci (Venusmuscheln)2 kg Miesmuscheln und 2 kg grobes Salz700 gr Gamberi (mittlere Grösse)3-4 Seppie (am besten Küchenfertig)300 gr Seteufel in Würfel (gehört klassisch nicht in die Spaghetti allo scoglio... ich hatte aber welchen zur Verfügung)500 gr Cherrytomaten … Spaghetti allo scoglio weiterlesen

Taglierini alla Bottarga

100 gr pro Person Taglierini, Spaghetti oder Spaghettini Bottarga di Muggine* (bei mir bereits geriebene) 1 Schalotte Brotbrösel Zeste einer 1/2 Zitrone, Salz und Olivenöl Die Schalotte sehr fein würfeln und in etwas Olivenöl weich dünsten. In einer weiteren Pfanne die Brotbrösel mit etwas Olivenöl goldbraun rösten. In der Zwischenzeit die Zitronenzeste in feine Streifen … Taglierini alla Bottarga weiterlesen

Tagliatelle mit Salsiccia und Spargeln

Tagliatelle für 4 Personen (bei mir von einem Freund selbstgemacht) 2 Salsicce (Bratwürste mit würzigen etwas körnigem Mett) 250 gr grüne Spargeln Salz und Olivenöl Die Spargeln putzen und schälen (wenn man die Spargelstangen am unterem Ende biegt, brechen sie am Punkt wo der holzige Teil beginnt). Die Spargeln nun in Stücke schneiden und sehr … Tagliatelle mit Salsiccia und Spargeln weiterlesen

Spaghetti mit Radicchio und Garnelen

1 Radicchio lungo 10 Garnelen 200 gr Spaghetti (ca. 100 gr pro Person) Brotbrösel 1 Knobellauchzehe Olivenöl, Weisswein und Salz  Den Radicchio in feine Streife schneiden und heiss abwaschen. In einer grossen Pfanne mit etwas Olivenöl und Salz den Radicchio andünsten, mit dem Weisswein löschen und etwas einkochen lassen. In der Zwischenzeit die Spaghetti in … Spaghetti mit Radicchio und Garnelen weiterlesen