Carbonara mit Saffran-Blumenkohl

1 Blumenkohl (bei 3 Personen) 1 Ei und 2 Eigelb 2-3 handvoll geriebener Parmigiano Reggiano 2 Sachet Saffran Spaghetti (bei mir 100 gr pro Person) Salz und Olivenöl Den Blumenkohl waschen und in kleinen Röschen teilen, die grösseren halbieren oder vierteln. Im Wok den Blumenkohl mit Olivenöl und etwas Salz sautieren bis er bissfest ist, … Carbonara mit Saffran-Blumenkohl weiterlesen

Ahrntaler Caccio e Pepe

für 2 Personen 200 gr Graukäse 1 Kaffeelöffel Pesteda 200 gr Pici Salz Die Pici in reichlich kochendem gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung kochen. In der Zwischenzeit 1 Kaffeelöffel Pesteda in einer grossen Pfanne erhitzen und den Graukäse in einer Schüssel zerbrösseln. Anschliessend mit einer Kelle Nudelwasser den Graukäse aufgiessen. Nun solange rühren bis der Käse … Ahrntaler Caccio e Pepe weiterlesen

Pasta fredda | Italienischer Nudelsalat

100 gr Nudel pro Person (z.B. Farfalle, Fusilli, Mafalde corte) 200 gr Pesto genovese Cherry Tomaten 1 kleine Dose Mais 1 Mozzarellakugel 3-4 Sardellenfilets (für die vegetarische Version einfach weg lassen) Die Nudeln in reichlich kochendem und gesalzenem Wasser bissfest kochen. In der Zwischenzeit die Cherrytomaten vierteln, die Mozzarella in Würfel schneiden und zusammen mit … Pasta fredda | Italienischer Nudelsalat weiterlesen

No waste recipe | Frittata di Spaghetti

100 gr Spaghetti bereits gekocht 1 Lauch 2 Eier 2-3 Esslöffel Parmigiano Reggiano Salz, weisser Pfeffer und Olivenöl Den Lauch bis kurz vor den tiefgrünen Blätter in feine Streifen schneiden und in Olivenöl mit etwas Salz weichdünsten. In einer Schüssel die Eier mit dem Parmigiano, dem Lauch und den Spaghettis gut verrühren und mit Salz … No waste recipe | Frittata di Spaghetti weiterlesen

Spaghetti agli agretti & gorgonzola

100 gr Spaghetti pro Person 300 gr Mönchsbart 3-4 Esslöffel Gorgonzola Pistazien Salz und Milch Den Gorgonzola in einer grossen Pfanne mit einem Schuss Milch bei reduzierter Hitze schmelzen. In der Zwischenzeit einen grossen Topf Wasser zu Kochen bringen und salzen. Die Agretti dazugeben und nach 5 Minuten die Spaghetti dazugeben und gemeinsam al dente … Spaghetti agli agretti & gorgonzola weiterlesen

Linsen-Kürbis Lasagne mit feiner Taleggio-Béchamelsauce

1 Zwiebel und 3 Karotten 1 Tasse feingehackter Kürbis 2 Tassen Linsen 2 Tassen Brühe 1 Esslöffel Tomatenmark 2 kleine Zweige Rosmarin, Olivenöl und Salz Béchamel Sauce (Rezept hier) 150 gr Taleggio und 2 Esslöffel Parmigiano Reggiano Die Zwiebel fein hacken und Olivenöl weich dünsten, die Karotten ebenso fein hacken und mit dem Kürbis zu … Linsen-Kürbis Lasagne mit feiner Taleggio-Béchamelsauce weiterlesen

Fergola ai Broccoletti

* für 2-4 Personen 2 Broccoletti 1 kleine Zwiebel und 2-3 Sardellenfilets (für Veggievariante weglassen) Fregola (ca. 80 gr pro Person) Parmigiano Reggiano (bei Veggievariante mit einer kleinen gekochten und gestampften Kartoffelersetzen) Salz und Olivenöl In einem Topf die fein geschnittene Zwiebel mit etwas Olivenöl weich dünsten, nach einigen Minuten die Sardellenfilets dazugeben. Solange mitdünsten … Fergola ai Broccoletti weiterlesen