Pasta fredda | Italienischer Nudelsalat

100 gr Nudel pro Person (z.B. Farfalle, Fusilli, Mafalde corte) 200 gr Pesto genovese Cherry Tomaten 1 kleine Dose Mais 1 Mozzarellakugel 3-4 Sardellenfilets (für die vegetarische Version einfach weg lassen) Die Nudeln in reichlich kochendem und gesalzenem Wasser bissfest kochen. In der Zwischenzeit die Cherrytomaten vierteln, die Mozzarella in Würfel schneiden und zusammen mit … Pasta fredda | Italienischer Nudelsalat weiterlesen

No-waste-recipe: Lamm-Pita mit mediterranem Gemüse

Left overs vom Lammschulterbraten (oder 1 Lammnierstück) 3 Zucchinis und 2 Auberginen 4-5 Zweiglein frischer Thymian 1 Knoblauchzehe Salz und Olivenöl 1 Portion Tzatziki ohne Knoblauch und 1 Portion Pistazien-Minze Pesto Pita-Fladen Zucchini halbieren und in Spalten schneiden ebenso mit den Auberginen verfahren. Das Gemüse mit Olivenöl, etwas Salz, 1 Knoblauchzehe und 2-3 Thymianzweige weichdünsten. … No-waste-recipe: Lamm-Pita mit mediterranem Gemüse weiterlesen

Griechischer Lammschulterbraten

1 Lammschulterbraten (bei mit gerollt) 3 Zucchini 2 Auberginen 2 rote Zwiebeln 3 Zitronen und 1 Knoblauchknolle 1 Bund frischer Thyman Salz, Olivenöl, Brühe und Weisswein 1 Portion Tzatziki ohne Knoblauch und 1 Teelöffel Lammgewürz Die Thymianblätter von den Zweigen lösen und zusammen mit Zitronezeste einer halben Zitrone und deren Saft, 1 Knoblauchzehe und Olivenöl … Griechischer Lammschulterbraten weiterlesen

Zucchini-Pesto Risotto

Risottoreis 1-2 Zucchini 3 Esslöffel Pesto Etwas Knollensellerie (eine 1/2 cm dicke Scheibe) 2 handvoll Parmigiano Weisswein, heisse Brühe und Olivenöl Den Knollensellerie sehr fein würfeln und in etwas Olivenöl dünsten, anschliessend den Reis dazugeben und einige Minuten mitdünsten. Die gewürfelte Zucchini dazugeben, mit dem Weisswein löschen und langsam einkochen lassen. Die Brühe nach und … Zucchini-Pesto Risotto weiterlesen

Pasta – pesto rosso e zucchine

Pasta (besser ne kurze Sorte) Eine Portion Pesto rosso 2 Zucchini  Olivenöl und Salz  Während die Pasta in reichlich Kochendem Salzwasser kocht, die Zucchinis der länge nach halbieren und in Scheiben schneiden. In etwas Olivenöl mit Salz weichdünsten. Bitte stellt eine Tasse Pastawasser beiseite bevor ihr diese abseiht. Zu den Zucchini die Portion Pesto geben … Pasta – pesto rosso e zucchine weiterlesen

Pesto rosso (mit getrockneten Tomaten)

100 gr. getrocknete Tomaten 30 gr. Pinienkerne 20 gr. Mandeln Basilikumblätter (nach Bedarf, bei mir ca. 4 Stängel) und Olivenöl  Die getrocknete Tomaten, Pinienkerne und Mandeln mit 3-4 Esslöffel Olivenöl (eventuell etwas mehr je nachdem wie cremig man den Pesto möchte) und den Basilikun mixen.  Je mehr Basilikun desto weicher der Geschmack. Sollte der Pesto … Pesto rosso (mit getrockneten Tomaten) weiterlesen