No waste Recipe: Griechischer Hühnchensalat

Ca. 2 Tassen kleingeschnittenes gekochtes Hühnchenfleisch (z.B. nach dem kochen der Hühnerbrühe) 1 Avocado 1 Paprika 2 Rispentomaten oder bei mir 3-4 Zebra-Tomaten 2 handvoll Rucolasalat 1 halbe Gurke und 1 kleine Knoblauchzehe 1 Esslöffel Creme Fraîche, Olivenöl und Salz Die Avocado aus der Schale löffeln und in Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. … No waste Recipe: Griechischer Hühnchensalat weiterlesen

Frischer Fenchel Orangen Salat 🍊

1-2 Fenchelknolle 1-2 Orange Pinienkerne und 2-3 Büffelmozzarella-Bites Salz, Piment d'Espellette, Olivenöl und etwas Orangensaft Die Fenchelknolle fein hobeln. Anschliessend die Orangen filetieren und zu dem Fenchel geben. Die Büffelmozzarella in kleinere Stücke zupfen und zum Salat geben. 2 Esslöffel Olivenöl, 1 Esslöffel Orangensaft, etwas Salz und einer Messerspitze Piment zu einem Dressing verrühren und … Frischer Fenchel Orangen Salat 🍊 weiterlesen

Warmer Beluga-Linsensalat mit Röstgemüse

150 gr Belugalinsen oder kleine grüne Linsen verschiedenes Wurzelgemüse (bei mir Karotten. rote Beete, Kohlrabi, Knollensellerie) 1 Zwiebel und 2 Lorbeerblätter Dehli Curry Gewürz Fetakäse und Pinienkerne Salz und Olivenöl Die Linsen in einer kleinen Topf mit heissem Wasser, einer Zwiebel und den 2 Lorbeerblättern weichkochen (Achtung kein Salz dazugeben). Das Wurzelgemüse schälen, achteln und … Warmer Beluga-Linsensalat mit Röstgemüse weiterlesen

Feiner Salat mit Persimon und Burratine

Asiasalat, Portulak und Babykale 1 Persimone (Kakiapfel) und 1 Granatapfel 1 Burrata oder 3-4 kleine Burratine 1 handvoll Walnüsse Salz und Olivenöl Den Salat waschen und schleudern und in eine Salatschüssel geben. Den Granatapfel in 2 Hälften teilen, eine davon entkernen und aus der anderen den Saft dank einer Zitronenpresse gewinnen. Nun Persimone gut waschen … Feiner Salat mit Persimon und Burratine weiterlesen

Tzatziki ohne Knoblauch

1 Gurke 3 Esslöffel griechischer Joghurt (oder 2 Esslöffel Joghurt und 1 Esslöffel Creme Fraiche) 1 gehäufter Teelöffel Lammgewürz Salz und Olivenöl Die Gurke grob raspeln und in einem Sieb die Flüssigkeit mindesten eine halbe Stunde abtropfen lassen. Anschliessend nochmals gut ausdrücken. Die geraspeltete Gurke mit den restlichen Zutaten gut vermischen.

Weihnachtliche Menus aus dem Garten

Lauter Köstlichkeiten aus dem Garten. Sowohl mit Ovo-Lakto-Produkte als auch ganz vegane Rezepte: MENU I (🌱🧀)Orientalische Karottensuppe  Rote Beete Orzotto mit Gorgonzolacreme MENU II (🌱🧀🥚)Radicchio Salat mit Birnen und Preiselbeerdressing Herbstliche Schreine MENU III (🌱🧀🥚) Rucola Salat mit Trauben und Gorgonzola Rote Beete Gnocchi mit Spinat MENU IV (🌱)Grüner Quinoa KohlsalatRote Beete a lá Wellington … Weihnachtliche Menus aus dem Garten weiterlesen

Radicchio Salat mit Birnen, Preiselbeerdressing und Ziegenkäse Crostini

1 Radicchio Chioggia und 1 Bund Ruccola 1 Birne (bissfest) 1 handvoll Walnüsse 1 kleines Stück Ziegenkäserolle und 2-4 Brotscheiben (bei mir Kamutbrot) 2 Esslöffel Preiselbeermarmelade, 2 Esslöffel Naturjoghurt (oder Sojajoghurt) Salz, Olivenöl Den Radicchio in Streifen schneiden und zusammen mit der Ruccola waschen. Gut trocknen und in eine flache Schüssel geben. In der Zwischenzeit die … Radicchio Salat mit Birnen, Preiselbeerdressing und Ziegenkäse Crostini weiterlesen