Cicoria ripassata | Zichoriesalat mit Sardellen und Rosinen

2-3 bund Zigorisalat 4-5 Sardellenfilet und 1 Knoblauchzehe 1 Handvoll Rosinen Brotbrösel und Olivenöl Die Rosinen in etwas Wasser einweichen. Den Zigorisalat waschen und in reichlich heissen gesalzenem Wasser blanchieren und gut abseihen. Den Salat etwas ausdrücken sodass so wenig Wasser wie möglich im Salat bleibt. In der Zwischenzeit in eine Pfanne mit hohen Rändern … Cicoria ripassata | Zichoriesalat mit Sardellen und Rosinen weiterlesen

No waste recipe | Frittata di Spaghetti

100 gr Spaghetti bereits gekocht 1 Lauch 2 Eier 2-3 Esslöffel Parmigiano Reggiano Salz, weisser Pfeffer und Olivenöl Den Lauch bis kurz vor den tiefgrünen Blätter in feine Streifen schneiden und in Olivenöl mit etwas Salz weichdünsten. In einer Schüssel die Eier mit dem Parmigiano, dem Lauch und den Spaghettis gut verrühren und mit Salz … No waste recipe | Frittata di Spaghetti weiterlesen

Weisse Bohnen mit Bottarga

1 Tasse getrocknete weisse Bohnen (z.B. Cannellini, Flageolet Bohnen) oder 1 Dose weisse Bohnen falls es schnell gehen soll 1 Knoblauchzehe und 1 Rosmarinzweig 1 rote Zwiebel Bottarga Salz und Olivenöl Die getrockneten Bohnen mit kalten Wasser bedecken und 1-2 Stunden einweichen. Gleichzeitig mit den Bohnen, die Zwiebel in Ringe schneiden und ebenfalls in kalten … Weisse Bohnen mit Bottarga weiterlesen

Cremiger Zucchinirisotto mit Minzricotta

Risottoreis 2 Zucchini 1 Frühlingszwiebel 200 gr frische Ricotta 4-5 Minzblätter Brühe (Fleisch- oder vegetarische Brühe) Salz und Olivenöl Die Frühlingszwiebel kleinschneiden und in Olivenöl dünsten. Die gewürfelte Zucchinis dazugeben und mitdünsten. Zum Schluss den Risottoreis dazugeben und bei hoher Hitze einige Minuten rösten. Mit einem Glas Weisswein löschen und nun bei kleiner Hitze einkochen … Cremiger Zucchinirisotto mit Minzricotta weiterlesen