Cremiger Zucchinirisotto mit Minzricotta

Risottoreis 2 Zucchini 1 Frühlingszwiebel 200 gr frische Ricotta 4-5 Minzblätter Brühe (Fleisch- oder vegetarische Brühe) Salz und Olivenöl Die Frühlingszwiebel kleinschneiden und in Olivenöl dünsten. Die gewürfelte Zucchinis dazugeben und mitdünsten. Zum Schluss den Risottoreis dazugeben und bei hoher Hitze einige Minuten rösten. Mit einem Glas Weisswein löschen und nun bei kleiner Hitze einkochen … Cremiger Zucchinirisotto mit Minzricotta weiterlesen

Getreiderisotto auf ofengegarten Kohlrabi mit pochiertem Ei

200 gr Getreiderisotto 1 Kohlrabi 2 Rote Beete roh 1 Ei pro Person Frische Sahne und Parmiggiano Reggiano Salz und Olivenöl Den Kohlrabi mit Olivenöl einreiben und in Aluminumfolie einpacken. Im Ofen bei 180 Grad Umluft weichgaren. In der Zwischenzeit den Getreiderisotto in kochendem Wasser sehr bissfest garen und abseihen. Dabei ist es wichtig falls … Getreiderisotto auf ofengegarten Kohlrabi mit pochiertem Ei weiterlesen

Beeren-Nice-cream

2 gefrorene (leicht angetaute) Bananen 200 gr gefrorene Beeren 1 Becher Vanillejoghurt (bei mir aus Kokosnussmilch) 1/2 Glas Milch (bei mir Hafer-Kokosnussmilch) 1-2 Esslöffel Zucker Alle Zutaten in einen sehr Leistungsstarken Mixer (z.B. Thermomix®️) geben und mixen. Je nach Bedarf Milch zufügen bis eine cremige Konsistenz entsteht. Sollten die Beeren nicht sehr süss sein, einfach … Beeren-Nice-cream weiterlesen

Gurken-Kohlrabisalat

1 Salatgurke (bei mir Sorte Nostrano) 1 Kohlrabi 2-3 Esslöffel Naturjoghurt Zitronensaft Salz, Piment d'Espellete und Olivenöl Die Salatgurke waschen und teilweise schälen (einStreifen ja einer nicht) ebenso den Kohlrabi waschen und ganz schälen. Beide Gemüsesorten fein holben. Das Joghurt mit etwas Salz, Piment, einige Spritzer Zitronensaft und Olivenöl abschmecken und damit den Salat marinieren. … Gurken-Kohlrabisalat weiterlesen

Malloreddus mit Lauch und Salsiccia

100 gr Mollareddus pro Person 2-3 Lauchstangen (oder 5-6 dünne Lauchstangen 2 Grillwurst mit groben Mett Salz, Sahne und Olivenöl Die Lauchstangen in feine Ringe schneiden und gut waschen. In einer Pfanne mit etwas Olivenöl und Salz weichdünsten. Nach ca. 10 Minuten einen Schuss Sahne angiesen und etwas eindicken lassen. Nun die Grillwurst enthäuten, kleinzupfen … Malloreddus mit Lauch und Salsiccia weiterlesen