Apfelblaukraut im Schnellkochtopf

500-700 gr Blaukraut 1-2 Esslöffel guter Apfelessig und ein halbes Glas Orangensaft 50 ml Rotwein 1 Apfel 1 Lorbeerblatt, 2 Nelken und 2 Pimentkörner 1 Tasse Brühe Preiselbeermarmelade, Butter und Salz Das Blaukraut mit einer Mandoline fein schneiden und zum geriebenen Apfel geben. Mit dem Essig, dem Wein und dem Orangensaft marinieren und ca. 1 … Apfelblaukraut im Schnellkochtopf weiterlesen

Gefüllte Melanzane

3 Melanzane 1 rote Peperoni 1 Glas Tomatensugo 1 Mozzarella 2 Esslöffel getrocknete italienische Kräuter Salz und Olivenöl Die Melanzane halbieren und kreuzförmig einschneiden dabei die Schale nicht verletzen. Mit Salz würzen und Olivenöl beträufeln anschliessend bei 180 Grad im Ofen weichgaren. In der Zwischenzeit die Paprika und Mozzarella kleinwürfeln und mit 4-5 Esslöffel Tomatensauce … Gefüllte Melanzane weiterlesen

Warmer Auberginen -Buchweizensalat

1/2 Tasse Buchweizen 2 Auberginen und 2-3 rote oder gelbe Paprika 2 gehäufte Esslöffel entsteinte Taggiasche Oliven in Öl eingelegt 1 Esslöffel Kappern 1 Knoblauchzehe und 2-3 Thymianzweiglein Salz und Olivenöl Die Auberginen mit einer Gabel rundum einstechen, mit Olivenöl einreiben und im Ofen bei 200 Grad Umluft garen bis sie weich sind. Gleichzeitig könnt … Warmer Auberginen -Buchweizensalat weiterlesen

Gurken-Kohlrabisalat

1 Salatgurke (bei mir Sorte Nostrano) 1 Kohlrabi 2-3 Esslöffel Naturjoghurt Zitronensaft Salz, Piment d'Espellete und Olivenöl Die Salatgurke waschen und teilweise schälen (einStreifen ja einer nicht) ebenso den Kohlrabi waschen und ganz schälen. Beide Gemüsesorten fein holben. Das Joghurt mit etwas Salz, Piment, einige Spritzer Zitronensaft und Olivenöl abschmecken und damit den Salat marinieren. … Gurken-Kohlrabisalat weiterlesen

Lauwarmer Auberginen Basilikum Salat

1 Aubergine 1 handvoll Basilikumblätter 1/2 Avocado getrocknete Cranberries und Pinienkerne 1/2 Päckchen Feta Salz, Zitronensaft und Olivenöl Die Aubergine in längliche nicht allzu feine Streifen schneiden und in einer Ofenform mit Olivenöl und Salz im Ofen bei 180 Grad weichgaren. Die Basilikumblätter abzupfen, waschen und trockentupfen. Den Avocado würflen und den Fetakäse zerbröseln. Anschliesend … Lauwarmer Auberginen Basilikum Salat weiterlesen