Weisse Piattoni Bohnen mit Belper Knolle

1 handvoll weisse Piattoni Bohnen (oder grüne Bohnen) Belper Knolle* Salz und Olivenöl Die Bohnen in reichlich Salzwasser bissfest kochen. Die abgetropften Bohnen in etwas Olivenöl schwenken und zum Schluss die Belper Knolle darberhoblen. *Die Belper Knolle ist ein schweizer Käsespezialität vom eidg. dipl. Käsermeister Peter Glauser erfunden und Mike Glauser weiterentwickelt. Es handelte sich … Weisse Piattoni Bohnen mit Belper Knolle weiterlesen

Lauch-Käse Rösti

1/2 kg festkochende Kartoffeln 1 grössere Lauchstange 1 Stück Käse (z.B. Gruyere bei vegane Variante einfach weglassen) Salz, Butter und Olivenöl Die Kartoffeln garkochen und auskühlen lassen. In der Zwischenzeit die Lauchstange in feine Streifen schneiden und den Käse raspeln. Die Kartoffeln grob raspeln und mit den Lauchringen und dem Käseraspeln mischen, leicht salzen. In … Lauch-Käse Rösti weiterlesen

Spicy Blumenkohl-Kichererbsenpfanne

1 Blumenkohl 1 Dose Kichererbsen 3-4 Karotten 1 Teelöffel Currypulver, Salz und Olivenöl Den Blumenkohl in seine Röschen teilen, waschen und bissfest in salzigen Wasser kochen. In der Zwischenzeit die Karotten schälen und in Scheiben schneiden. In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Karotten mit etwa Salz und Curry bissfest dünsten. Nach ca. 10 … Spicy Blumenkohl-Kichererbsenpfanne weiterlesen

Lollo-Salat mit Kürbis, Nüsse und Cranberries

1 Salatkopf Lollo Rosso 2 handvoll Kürbiswürfel Je 1 handvoll Walnüsse und getrocknete Cranberries Salz und Olivenöl Den Salat gut waschen und in mundgerechte Stücke zupfen und mit Salz und Olivenöl würzen. In der Zwischenzeit die Kürbiswürfel in etwas Olivenöl mit wenig Salz weichdünsten. Kurz vor dem servieren die Kürbiswürfel, die gehackten Walnüsse und die … Lollo-Salat mit Kürbis, Nüsse und Cranberries weiterlesen

Südtiroler Röstkartoffeln

1 kg festkochende Kartoffeln (bereits gegart und geschält) Petersilie oder Schnittlauch (je nach Geschmack) Salz, Olivenöl und Butter Die Kartoffeln in nicht zu dicke Scheiben schneiden. In einer Pfanne etwas Olivenöl geben (1 Esslöffel) und 1 Esslöffel Butter zum Schmelzen bringen. Die Kartoffeln in der Pfanne verteilen, salzen und bei mittlerer Hitze langsam beidseitig knusprig … Südtiroler Röstkartoffeln weiterlesen

Quinoa Rucolasalat mit roter Beete

1 Tasse gekochte Quinoa 2 handvoll Ruccola 1 Knolle gekochte rote Beete 1 Kugel Büffelmozzarella Walnüsse, Dattelsirup, Salz und Olivenöl Die gewaschene Ruccola in eine breite Schüssel geben und mit der Quinoa vermischen. Anschliessend die rote Beete in kleine Würfel schneiden und darauf verteilen. Den Salat vor dem würzen mit den Walnüssen bestreuen. Die Büffelmozzarella … Quinoa Rucolasalat mit roter Beete weiterlesen

Rotkohlslaw mit roter Beete | Die Gemüseexpedition von Tastesheriff

1 kleinen Kopf Rotkraut 1 rote Beeteknolle bereits gekocht 2 Karotten und 1 halbe Salatgurke 3-4 Esslöffel Naturjoghurt 1 Teelöffel Honig 1 Knobelauchzehe, 1 Kaffeelöffel Kreuzkümmel und Zitronensaft Salz Mit einer Mandoline das Rotkraut sehr fein hobeln, in eine Schüssel geben, salzen und mit den Händen kurz bearbeiten damit das Kraut weicher wird. Anschliessend die … Rotkohlslaw mit roter Beete | Die Gemüseexpedition von Tastesheriff weiterlesen