Dorschfilet im Päckchen

Dorschfilet (1 pro Person) 2-3 Lauchstangen 5-6 getrocknete Tomaten Weisswein Salz und Olivenöl Den weissen Teil der Lauchstangen längs und feine Streifen schneiden. Ebenso mit den getrockneten Tomaten verfahren und beides in eine Pfanne mit etwas Olivenöl und Salz einige Minuten dünsten. Je ein Fischfilet auf ein Stück Backpapier legen, salzen und mit etwas Gemüse … Dorschfilet im Päckchen weiterlesen

Lachsfilet im Wirsingmantel mit Weisswein Zabaione

Lachsfilet à 200 gr pro Person 2-3 Wirsingblätter pro Lachsfilet 1 kleiner Kürbis (bei mir Butternut) 1 Schüssel frischer Spinat 200 ml Gemüse- oder Fischbrühe 100 ml Weisswein 2 Eidotter Als erstes den Kürbis schälen und in kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne mit etwas Olivenöl und Salz sautieren. In der Zwischenzeit die äusseren Blätter … Lachsfilet im Wirsingmantel mit Weisswein Zabaione weiterlesen

Rinderbraten mit roter Beete, Karotten und Kürbisgemüse

1 Rinderbraten (z.B. Schulternahtl) 2-3 Lauchstangen und 1 Zwiebel 1 kleiner Kürbis 2-3 Knollen rote Beete und 2-3 Karotten 1-2 Glas Brühe und einige Rosmarinzweige Salz, Rotwein und Olivenöl Die Zwiebel und die Lauchstangen in Ringe schneiden, den Lauch anschliessend waschen. Die Zwiebel in etwas Olivenöl in einem Bräter dünsten, nach einigen Minuten den Lauch … Rinderbraten mit roter Beete, Karotten und Kürbisgemüse weiterlesen

Halloween 🎃 Bastelideen für/mit Kinder und ein leckeres Rezept für uns

Die Tage werden kürzer und immer etwas kälter. Ich sitze am Tisch mit ner heissen Tasse Tee, draussen glitzern die mit Tau benetzen Grashalme in der frostigen Morgensonne. In knapp einer Woche ist schon Halloween und es ist an der Zeit das Haus etwas gruselig herbstlich zu schmücken. Die Kürbisse 🎃 sind gekauft und warten … Halloween 🎃 Bastelideen für/mit Kinder und ein leckeres Rezept für uns weiterlesen

Griechischer Hähnchenburger

400 gr Hähnchenhack 200 gr Babyspinat 1 handvoll bunte Cocktailtomaten 1/3 Päckchen Feta 1 kleine rote Zwiebel und 1 kleine Knoblauchzehe Je 1 Teelöffel Origano, Thymian und Dill (frisch oder getrocknet) Salz und Olivenöl 1 Portion Tzatziki und Pitabrote Aus den Tomaten zusammen mit der hälfte der roten Zwiebel einen würzigen Tomatensalat zubereiten. Die Tomaten … Griechischer Hähnchenburger weiterlesen

Herbstlicher Risotto mit Blutwurst und Äpfeln

Risottoreis (2 handvoll pro Person ca.) 1 rote Zwiebel und 2 säuerlicher Apfel 1 Blutwurst mind. 1 Liter Fleischbrühe und 2 Glas Weisswein Geriebener Parmigiano reggiano und Butter Salz und Olivenöl In einem Topf die gehackte Zwiebel in etwas Olivenöl dünsten, Nachmittag einigen Minuten den Reis dazugeben und mitrösten bis er glasig wird. Mit dem … Herbstlicher Risotto mit Blutwurst und Äpfeln weiterlesen

Kräuterkalbsbraten

1 Kalbsschulternatl (ca. 800 gr- 1 kg) Eine gute handvoll frische Kräuter (bei mir Rosmarin, Majoran und Thymian) und Zitronenabrieb 1 Knoblauchzehe 25-40 gr weiche Butter Bratspeckstreifen (genug um den Braten einzuschalgen) 1 Glas Rotwein und etwas heisses Wasser Salz und Olivenöl Alle Kräuter, Zitronenabrieb und die Knoblauchzehe kleinhacken und mit der weichen Butter und … Kräuterkalbsbraten weiterlesen