Insalata di Polipo mit leichter Zitronen-Vinaigrette (Tintenfischsalat)

Polipo (ca. 1kg)1 Karotte, 1 Selleriestange und 1 Zwiebel3-4 Kartoffeln und einige junge Stangen Sellerie2 Lorbeerblatt, 1 Knoblauchzehe, 6 Pfefferkörner und SalzDas ganze Gemüse und Gewürze in einem Schnellkochtopf geben, mit Wasser aufgiessen und zum Kochen bringen.Den geputzten Polipo am Kopf halten und mehrmals die Tentakel in das kochende Wasser halten bis sie sich aufkringeln. … Insalata di Polipo mit leichter Zitronen-Vinaigrette (Tintenfischsalat) weiterlesen

Geschmorte Lammkeule mit mediterranen Gemüse

Lammkeule (bei mir 1,6 kg) 1 Gelbe Paprika 2 Zucchini 2 grosse Kartoffeln 1 Melanzane 3-4 Zweiglein Rosmarin, 2-3 Zweiglein Thymian (einige auch von Zitronenthymian) und 1 Teelöffel getrockneten Origano 2-3 Knoblauchzehen und 1 Zitrone Senf, süsses Paprikapulver und Salz Weisswein und Olivenöl Die Lammkeule wurde von meinem Metzger eingeschnitten. Zu Hause habe ich in … Geschmorte Lammkeule mit mediterranen Gemüse weiterlesen

Blumenkohl Taco mit Cole Slaw

1 grosser Blumenkohl oder 2 kleine 1 Rote Beete (rohoder gekocht) 1 Esslöffel Paprikapulver Edelsüss, 1 Teelöffel Kumin gemahlen, und einen halben Teelöffel Rosenpaprika Salz und Olivenöl Taco-Shells Für den Cole Slaw: 1 kleinen Krautsalat-Kopf und 2-3 Karotten 1-2 Teelöffel Sesamsamen und 2 Esslöffel Tahin 3 Esslöffel Zitronensaft 1 kleine Knoblauchzehe Salz und 3 Esslöffel … Blumenkohl Taco mit Cole Slaw weiterlesen

Penne mit Brokkoli und Garnelen

Penne (100 gr pro Person) 1 Broccolo 200 gr Garnelen Salz und Olivenöl In einem grossen Topf mit kaltem Wasser 1.5 Teelöffel Salz hineingeben und die Brokkoliröschen. Aufkochen lassen und sobald das Wasser kocht die Penne dazugeben und bissfest kochen. In der Zwischenzeit die Garnelen säubern, dabei 1 Garnele pro Teller beiseite legen und die … Penne mit Brokkoli und Garnelen weiterlesen

Malloreddus mit Lauch und Salsiccia

100 gr Mollareddus pro Person 2-3 Lauchstangen (oder 5-6 dünne Lauchstangen 2 Grillwurst mit groben Mett Salz, Sahne und Olivenöl Die Lauchstangen in feine Ringe schneiden und gut waschen. In einer Pfanne mit etwas Olivenöl und Salz weichdünsten. Nach ca. 10 Minuten einen Schuss Sahne angiesen und etwas eindicken lassen. Nun die Grillwurst enthäuten, kleinzupfen … Malloreddus mit Lauch und Salsiccia weiterlesen

No waste Recipe: Griechischer Hühnchensalat

Ca. 2 Tassen kleingeschnittenes gekochtes Hühnchenfleisch (z.B. nach dem kochen der Hühnerbrühe) 1 Avocado 1 Paprika 2 Rispentomaten oder bei mir 3-4 Zebra-Tomaten 2 handvoll Rucolasalat 1 halbe Gurke und 1 kleine Knoblauchzehe 1 Esslöffel Creme Fraîche, Olivenöl und Salz Die Avocado aus der Schale löffeln und in Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. … No waste Recipe: Griechischer Hühnchensalat weiterlesen