1 Dose Kichererbsen 3 Esslöffel Tahin und 2 Esslöffel Olivenöl 1 Knoblauchzehe 1 Messerspitze Kuminpulver Kichererbsenflüssigkeit Zitronensaft uns Salz Die abgetropften Kichererbsen (dabei etwas Flüssigkeit auffangen) mit den restlichen Zutaten bis zum Zitronensaft fein pürieren. Löffelweise die Kichererbsenflüssigkeit dazugeben bis die gewünschte cremige Konsistenz erreicht wird. Zum Schluss mit Salz und Zitronensaft abschmecken.
1-2 rohe rote Beete 2-3 Karotten und 2-3 Auberginen (je nach Grösse) 2 Schwarzwurzeln 1 Stück Kürbis 1 rote Zwiebel 1 Kaffeelöffel gemahlener Koriander und Kümmel 2-3 Kapseln Kardamom (zerdrückt) 200 gr Couscous frische Minzblätter, Salz und Olivenöl Die in Streifen geschnittene Zwiebel und in etwas Olivenöl mit den Gewürzen anbraten. Anschliessend das geschälte und … Orientalischer Couscous weiterlesen
250 gr Kichererbsenmehl 750 ml Wasser 40 ml Olivenöl, 5 gr Salz Falls ihr kein Kichererbesenmehl habt, könnt ihr auch getrocknete Kichererbsen mit einem sehr starkem Mixer (z.B. Thermomix) fein mixen. Das Kichererbsenmehl mit dem Wasser gut vermischen und zugedeckt mindesten 5-6 Stunden (bis zu 10 Stunden) bei Raumtemperatur ruhen lassen. Nach den 10 Stunden … Farinata di ceci weiterlesen
250 gr Ricotta (aus Kuhmilch oder für etwas mehr Geschmack mit Schafsmilch) 1 Ei 2-3 Esslöffel geriebenen Parmigiano Reggiano Semmelbrösel (soviel wie nötig) Zwiebel und Tomaten-Passata Olivenöl, Muskatnuss und Salz Die Ricotta mit dem Ei, dem Parmigiano etwas Muskatnuss und Salz vermischen, bis eine einheitliche Masse entsteht. Anschliessend soviel Semmelbrösel dazugeben bis ein formbarer Teig … Poplette di ricotta | Ricotta-Bällchen in Tomatensauce weiterlesen
* für 2-4 Personen 2 Broccoletti 1 kleine Zwiebel und 2-3 Sardellenfilets (für Veggievariante weglassen) Fregola (ca. 80 gr pro Person) Parmigiano Reggiano (bei Veggievariante mit einer kleinen gekochten und gestampften Kartoffelersetzen) Salz und Olivenöl In einem Topf die fein geschnittene Zwiebel mit etwas Olivenöl weich dünsten, nach einigen Minuten die Sardellenfilets dazugeben. Solange mitdünsten … Fergola ai Broccoletti weiterlesen
1-2 Fenchel mit Fenchelgrün 1-2 Rote Bete Knollen 1 Esslöffel Kapern 3-4 Sardellenfilets (bei Veggie-Variante weglassen) Minze und Basilikum Couscous Salz und Olivenöl 1 Tasse Couscous abwiegen und mit gleich viel kochendes Wasser (nicht mehr auf dem Herd) aufgiessen. Zugedeckt so lange ziehen lassen bis er locker und gar ist. Den Fenchel und die rote … Couscoussalat mit Fenchel und roter Bete weiterlesen
Die Tomaten Saison ist so gut wie zu Ende, trotzdem wollte ich noch kurz 2 Rezepte zu Papier bringen um die Sonne im Glas festzuhalten. Beide Varianten sind äusserst einfach und sehr schnell umzusetzen. Tomatensauce-Basis Alle Tomaten waschen, vom Stiel entfernen und in Stücke schneiden. Die Tomatenstücke samt Kerne in einem Topf weichköcheln, bis die … Die Sonne im Glas weiterlesen
