Griechischer Hähnchenburger

400 gr Hähnchenhack 200 gr Babyspinat 1 handvoll bunte Cocktailtomaten 1/3 Päckchen Feta 1 kleine rote Zwiebel und 1 kleine Knoblauchzehe Je 1 Teelöffel Origano, Thymian und Dill (frisch oder getrocknet) Salz und Olivenöl 1 Portion Tzatziki und Pitabrote Aus den Tomaten zusammen mit der hälfte der roten Zwiebel einen würzigen Tomatensalat zubereiten. Die Tomaten … Griechischer Hähnchenburger weiterlesen

Einfaches Tzatziki

1 Salatgurke 1 Knoblauchzehe 1 Becher griechischer Yoghurt (alternative je zur Hälfte Naturyoghurt und Creme Fraîche) Salz, Zitronensaft und Olivenöl Manche Gurken sind an den Enden herb im Geschmack deshalb beginnen wir damit die Enden abzuschneiden um das Herbe zu entfernen. Anschliessend die Gurken sehr fein raspeln und in einem Sieb sehr gut abtropfen lassen. … Einfaches Tzatziki weiterlesen

Auberginen- Miniburger

2 kleine Auberginen 1 kleine Zwiebel Basilikum und 1 kleine Knoblauchzehe 5 Scheiben Toast 1 kleine Handvoll Parmigiano Reggiano (für eine vegane Variante kann man diesen weglassen) Paniermehl Salz und Olivenöl Auberginen und Zwiebel in kleine Würfel schneiden und mit Olivenöl und etwas Salz auf kleiner Flamme weich gedünstet. Die Auberginen sollten fast zerfallen und … Auberginen- Miniburger weiterlesen

Mediterrane Pasta mit Thunfisch

200 gr Thunfischfilet1-2 Esslöffel Kapern5-6 getrocknete Tomaten und eine handvoll Cherrytomaten1/2 AubergineSalz und Olivenöl 1 Knoblauchzehe Die zerkleinerten getrockneten Tomaten und die geviertelten Cherrytomaten in etwas Olivenöl in einer grossen Pfanne schmoren.Nach einigen Minuten die Kapern dazugeben und mit schmoren.In der Zwischenzeit das Thunfischfilet in Scheiben schneiden und kurz in einer weitere  Pfanne mit wenig Olivenöl und … Mediterrane Pasta mit Thunfisch weiterlesen

Melanzane alla griglia

3 kleine Auberginen 1 Bund Petersilie 3 Knoblauchzehen Zitronenabrieb, Salz und Olivenöl Die Auberginen halbieren und das Fruchtfleisch kreuzförmig einschneiden ohne die Schale zu durchschneiden.Anschließend die Petersilie waschen und trocknen, und gemeinsam mit den geschälten Knoblauchzehen, einen Kaffeelöffel Salz und 3-4 Esslöffel Olivenöl in einem Mixer zu einer feinen Paste mixen.Die so entstandene Paste in die Spalten des eingeschnittenen … Melanzane alla griglia weiterlesen

Zucchini mit frischen Thunfisch gefüllt

4 runde Zucchini2 Thunfischfilet à 200 gr ca.Olive taggiasche (wenn möglich entsteint), Kappern, Rosinen und PinienkerneBrotbröselKnoblauchzehe, Minzblätter, Salz, Olivenöl und ZitronensaftDie 3 Esslöffel Rosinen in Wasser einweichen.Den Zucchinis den Deckel abschneiden, aushölen und rundherum innen und aussen mit Knoblaucheinreiben.Die Zucchini im kochendem gesalzenem Wasser sehr bissfest garen.Das Zucchinifleisch klein schneiden und in etwas Olivenöl mit … Zucchini mit frischen Thunfisch gefüllt weiterlesen

Gegrillte Peperoni mit Minze und Rosinen

5-6 gelbe und rote Paprika (Peperoni)2-3 Esslöffel Rosinen und 1 handvoll PinienkerneMinzblätter und BasilikumSalz und OlivenölDie Paprika halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Die Paprikahälften auf einen Grillrost im Ofen grillen bis die Haut schwarze Blasen wirft (dies kann man natürlich auch auf dem Grill machen).In der Zwischenzeit die Rosinen in etwas Wasser einweichen.Die gegrillte Paprika … Gegrillte Peperoni mit Minze und Rosinen weiterlesen