Carciofi in padella (Geschmorte Artischocken)

1-2 Artischocken pro Person (bereits geputzt) 2-3 Esslöffel gehackte Petersilie 1 Knoblauchzehe Weisswein, Salz und Olivenöl Das Olivenöl in einem Topf (grösse je nach Artischockenanzahl wählen, sie sollten eng aneinander genau Platz haben) erwärmen und mit der Knoblauchzehe aromatisieren. Nach einigen Minuten die Artischocken mit der Öffnung nach unten in den Topf geben, salzen und … Carciofi in padella (Geschmorte Artischocken) weiterlesen

Weihnachtliche Menus aus dem Garten

Lauter Köstlichkeiten aus dem Garten. Sowohl mit Ovo-Lakto-Produkte als auch ganz vegane Rezepte: MENU I (🌱🧀)Orientalische Karottensuppe  Rote Beete Orzotto mit Gorgonzolacreme MENU II (🌱🧀🥚)Radicchio Salat mit Birnen und Preiselbeerdressing Herbstliche Schreine MENU III (🌱🧀🥚) Rucola Salat mit Trauben und Gorgonzola Rote Beete Gnocchi mit Spinat MENU IV (🌱)Grüner Quinoa KohlsalatRote Beete a lá Wellington … Weihnachtliche Menus aus dem Garten weiterlesen

Weihnachtliche Menus…die auch zu Neujahr gut schmecken

Zu den Weihnachtstraditionen gehört definitv das Weihnachtsmenu. Bei manchen ist es festlich ja schon fast luxoriös bei anderen hält es sich sehr schlicht. In unserer Familie gehört ein klassisches Fleischfondue sowie eine wärmende Milzschnittensuppe dazu. Als Zwischengang gab es immer die weltbesten Pasteten mit Kalbfleischfüllung. Diese gibt es nicht mehr aber das Fondue und die … Weihnachtliche Menus…die auch zu Neujahr gut schmecken weiterlesen

Orientalische Karottensuppe

2 rote Zwiebel und 2 Knoblauchzehen 500 gr Karotten Je 500 ml Gemüsebrühe, Kokosmilch und Karottensaft 1 Teelöffel geriebener Ingwer und 1 Teelöffel Garam Masala Zitronensaft, Salz und Olivenöl Die Zwiebeln und Knoblauchzehen fein hacken und in etwas Olivenöl anschwitzen. Den geriebenen Ingwer und das Garam Masala dazugeben und mitbraten. Nun die geschälten und in … Orientalische Karottensuppe weiterlesen

Orientalische Ofenmelanzane mit Joghurtsauce und Granatapfelkerne (Rezept nach Yotam Ottolenghi)

1kg kleine Melanzane 1 Knoblauchzehe und frischer Koriander 1 kleine Dose Kichererbesen 2 Becher Naturjoghurt (für die vegane Variante Sojajoghurt) 1 Granatapfel Couscous 1 Teelöffel Honig (für die vegane Variante Dattelsirup) und Tahini Zitronenpfeffer, gemahlener Koriander und Z‘atar Salz und Olivenöl Die Melanzane halbieren und rautenförmig einschneiden ohne die Schale zu durchbrechen. Anschliessend ein halbes … Orientalische Ofenmelanzane mit Joghurtsauce und Granatapfelkerne (Rezept nach Yotam Ottolenghi) weiterlesen

Fregola risottata mit Tobinambur und Steinpilze

Fregola (ca. 75 gr pro Person) 1 kleine Zwiebel 3-4 geschälte Knollen Topinambur 1 handvoll frische Steinpilze 1l Brühe Salz, Rosmarinzweiglein und Olivenöl 1 Topinamburknolle in ganz wenig Wasser weichkochen. Die Zwiebel sehr fein würfeln und in etwas Olivenöl glasig dünsten. Die restlichen Topinamburknollen würfeln und zur Zwiebel geben und einige Minuten mitdünsten. Anschliessend die … Fregola risottata mit Tobinambur und Steinpilze weiterlesen