Lauch-Käse Rösti

1/2 kg festkochende Kartoffeln 1 grössere Lauchstange 1 Stück Käse (z.B. Gruyere bei vegane Variante einfach weglassen) Salz, Butter und Olivenöl Die Kartoffeln garkochen und auskühlen lassen. In der Zwischenzeit die Lauchstange in feine Streifen schneiden und den Käse raspeln. Die Kartoffeln grob raspeln und mit den Lauchringen und dem Käseraspeln mischen, leicht salzen. In … Lauch-Käse Rösti weiterlesen

Spicy Blumenkohl-Kichererbsenpfanne

1 Blumenkohl 1 Dose Kichererbsen 3-4 Karotten 1 Teelöffel Currypulver, Salz und Olivenöl Den Blumenkohl in seine Röschen teilen, waschen und bissfest in salzigen Wasser kochen. In der Zwischenzeit die Karotten schälen und in Scheiben schneiden. In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Karotten mit etwa Salz und Curry bissfest dünsten. Nach ca. 10 … Spicy Blumenkohl-Kichererbsenpfanne weiterlesen

Lollo-Salat mit Kürbis, Nüsse und Cranberries

1 Salatkopf Lollo Rosso 2 handvoll Kürbiswürfel Je 1 handvoll Walnüsse und getrocknete Cranberries Salz und Olivenöl Den Salat gut waschen und in mundgerechte Stücke zupfen und mit Salz und Olivenöl würzen. In der Zwischenzeit die Kürbiswürfel in etwas Olivenöl mit wenig Salz weichdünsten. Kurz vor dem servieren die Kürbiswürfel, die gehackten Walnüsse und die … Lollo-Salat mit Kürbis, Nüsse und Cranberries weiterlesen

Auberginen- Miniburger

2 kleine Auberginen 1 kleine Zwiebel Basilikum und 1 kleine Knoblauchzehe 5 Scheiben Toast 1 kleine Handvoll Parmigiano Reggiano (für eine vegane Variante kann man diesen weglassen) Paniermehl Salz und Olivenöl Auberginen und Zwiebel in kleine Würfel schneiden und mit Olivenöl und etwas Salz auf kleiner Flamme weich gedünstet. Die Auberginen sollten fast zerfallen und … Auberginen- Miniburger weiterlesen

Knusprige Süsskartoffel-Fries

Süsskartoffeln 2 Esslöffel Maisstärke Salz, sardisches Gewürz und Olivenöl Die Süsskartoffeln schälen und zu Sticks schneiden. In reichlich Wasser 10 Minuten wässern. Abgiessen und nochmals mit kalten Wasser abbrausen. Anschliessend gut trocknen (mit einem Küchentuch trockentupfen). In einer Schüssel die Kartoffelsticks mit 2 Esslöffel Maisstärke vermischen. Die Kartoffeln nun auf ein mit Backpapier belegtes Backblech … Knusprige Süsskartoffel-Fries weiterlesen

Kartoffel-Spinat Gröstl

Einige Kartoffeln festkochend 3-4 handvoll Babyspinat Salz, Pfeffer und Muskatnuss Butter oder Olivenöl Die Kartoffeln garen und noch warm pellen. Etwas auskühlen lassen und dann in Scheiben schneiden. In einer beschichteten Pfanne 2 Esslöffel Butter schmelzen und die Kartoffeln dazugeben. Einige Minuten später den Spinat dazugeben, salzen und pfeffern. Zugedeckt solange braten bis der Spinat … Kartoffel-Spinat Gröstl weiterlesen