Spaghetti Carbonara mit Kürbiswürfel

Spaghetti ca. 100 gr pro Person 1 Ei und 2 Eidotter 200 gr Guanciale (bei mir geräucherte Speckwürfel) 200 gr Kürbis 2 handvoll geriebener Parmesankäse Die Spaghetti in reichlich kochendes Wasser (gesalzen) al dente kochen, dabei eine Tasse Kochwasser beiseite stellen. Den Kürbis in kleine Würfel schneiden und mit etwas Olivenöl und Salz dünsten, die … Spaghetti Carbonara mit Kürbiswürfel weiterlesen

Vegetarische Burritos

2 Süsskartoffeln (bei mir eine violette Sorte aber die klassische orange eignet auch prima dafür) 1 Stück Kürbis 2-3 rote oder gelbe Paprika 2 Zwiebeln 1 Avocado 1 Dose schwarze Bohnen Cheddarkäse mittelreif und Cremè Fraîche je 1 Teelöffel Kümmelpulver, gemahlene Korianderkörner und etwas frische Koriander 172 Teelöffel Rosenparika, Salz, Zitronensaft und Olivenöl Weizenfajitas Als … Vegetarische Burritos weiterlesen

Kürbis – Rotweinrisotto mit Belper Knolle

1 Glas Risottoreis 1 kleine Zwiebel 1 grosses Stück Kürbis Belper Knolle 1 Glas Rotwein und 1l Brühe Salz und Olivenöl Die kleingewürfelte Zwiebel in etwas Olivenöl dünsten. Den Risottoreis dazugeben und einige Minuten mitrösten und mit dem Rotwein löschen. Den Rotwein bei kleiner Hitze einkochen lassen und anschliessend die Kürbiswürfel dazugeben und nach und … Kürbis – Rotweinrisotto mit Belper Knolle weiterlesen

Indischer Weizenkörnersalat mit Kürbis, Auberginen und Kichererbsen

1 1/2 Gläser Weizenkörner 1 kleiner Hokkaidokürbis und 1 Aubergine 1 Dose Kichererbsen und 1 Granatapfel 1 Becher Naturjoghurt Galam Masala 1 Knoblauchzehe, Salz und Olivenöl Die Weizenkörner mit der doppelten Menge an Wasser in eine Ofenform geben und salzen. Den Kürbis in Scheiben schneiden und die Auberginen in längliche nicht zu dicke Spalten. Das … Indischer Weizenkörnersalat mit Kürbis, Auberginen und Kichererbsen weiterlesen

Weihnachtliche Menus aus dem Garten

Lauter Köstlichkeiten aus dem Garten. Sowohl mit Ovo-Lakto-Produkte als auch ganz vegane Rezepte: MENU I (🌱🧀)Orientalische Karottensuppe  Rote Beete Orzotto mit Gorgonzolacreme MENU II (🌱🧀🥚)Radicchio Salat mit Birnen und Preiselbeerdressing Herbstliche Schreine MENU III (🌱🧀🥚) Rucola Salat mit Trauben und Gorgonzola Rote Beete Gnocchi mit Spinat MENU IV (🌱)Grüner Quinoa KohlsalatRote Beete a lá Wellington … Weihnachtliche Menus aus dem Garten weiterlesen

Lachsfilet im Wirsingmantel mit Weisswein Zabaione

Lachsfilet à 200 gr pro Person 2-3 Wirsingblätter pro Lachsfilet 1 kleiner Kürbis (bei mir Butternut) 1 Schüssel frischer Spinat 200 ml Gemüse- oder Fischbrühe 100 ml Weisswein 2 Eidotter Als erstes den Kürbis schälen und in kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne mit etwas Olivenöl und Salz sautieren. In der Zwischenzeit die äusseren Blätter … Lachsfilet im Wirsingmantel mit Weisswein Zabaione weiterlesen