Spaghetti Carbonara mit Kürbiswürfel

Spaghetti ca. 100 gr pro Person 1 Ei und 2 Eidotter 200 gr Guanciale (bei mir geräucherte Speckwürfel) 200 gr Kürbis 2 handvoll geriebener Parmesankäse Die Spaghetti in reichlich kochendes Wasser (gesalzen) al dente kochen, dabei eine Tasse Kochwasser beiseite stellen. Den Kürbis in kleine Würfel schneiden und mit etwas Olivenöl und Salz dünsten, die … Spaghetti Carbonara mit Kürbiswürfel weiterlesen

Frischer Fenchel Orangen Salat 🍊

1-2 Fenchelknolle 1-2 Orange Pinienkerne und 2-3 Büffelmozzarella-Bites Salz, Piment d'Espellette, Olivenöl und etwas Orangensaft Die Fenchelknolle fein hobeln. Anschliessend die Orangen filetieren und zu dem Fenchel geben. Die Büffelmozzarella in kleinere Stücke zupfen und zum Salat geben. 2 Esslöffel Olivenöl, 1 Esslöffel Orangensaft, etwas Salz und einer Messerspitze Piment zu einem Dressing verrühren und … Frischer Fenchel Orangen Salat 🍊 weiterlesen

Sckokoladiger Schokoladenguglhupf 🍩

350 gr Mehl 200 gr Zucker 40 gr Kakao ungesüsst 1 Sachet Backpulver 1 Sachet Vanillezucker 250 gr Butter (weich) 5 Eier (53 gr+) 80 gr Milch 100 gr zartbitter Kuvertüre (Kochschokolade) Für die Glasur (kann auch bereits fertige Glasur sein): 150 gr zartbitter Kuvertüre 75 gr Butter Mehl, Kakaopulver, Zucker, Vanillezucker und Backpulver gut … Sckokoladiger Schokoladenguglhupf 🍩 weiterlesen

Ochsenschwanz-Ragout

800 gr Ochsenschwanz (in 3 cm Stücke portioniert) 1 Teelöffel Paprika edelsüss, 5 Wacholderbeeren, 1 kleines Lorbeerblatt 1 Zweiglein Rosmarin und 1 Teelöffel getrockneter Majoran 1 Knoblauchzehe 1 1/2 Esslöffel Tomatenmark 2 Esslöffel Marsala und 1-2 Glas Rotwein 2-3 Tassen Brühe Dunkle Kuvertüre Salz, Butter, Mehl und Olivenöl Die Fleischstücke für eine Stunde mit den … Ochsenschwanz-Ragout weiterlesen

Lebkuchentörtchen

125 gr Mehl 125 gr Rohrzucker 200 ml Sahne 1 Eier 1 Teelöffel Backpulver 1 Esslöffel Lebkuchengewürz und 1 Esslöffel Kakaopulver 5 Reihen dunkle Kuvertüre 2 Esslöffel Orangensaft und etwas Orangenabrieb Die Schokolade kleinhacken. Daraufhin alle Zutaten in eine Rührschüssel geben, inklusive dem Orangenabrieb und der Schokolade. Anschliessend zu einer glatten Masse verrühren und in … Lebkuchentörtchen weiterlesen