Weissweinrisotto mit Lauch und Knollensellerie

Risottoreis (für zwei Personen ca. 1/2 Glas)

1 Lauchstange

1 kleines Stück Knollensellerie

Weisswein und Gemüsebrühe

Parmigiano Reggiano

Salz und natives Olivenöl

Das weisse der Lauchstange in sehr feine Ringe schneiden und den Knollensellerie in sehr kleine Würfel schneiden.

In etwas Olivenöl den Lauch und den Knollensellerie mit etwas Salz weichdünsten. Anschliessend den Reis dazugeben und etwas rösten bis er glasig wird.

Mit 2 Glas Weisswein löschen und diesen etwas einkochen lassen, anschliessend mit der Gemüsebrühe nach und nach den Risotto gar kochen.

Mit 1 handvoll geriebenen Parmigiano cremig rühren und noch heiss servieren.

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