350 gr Mehl
500 ml Vollfett Milch
1,5 TL Backpulver
100 gr kalte Butter
1 Ei und 6 Eigelb
175 gr Zucker und Puderzucker
1 Vanilleschote
50 gr Kartoffelstärke oder Maizena
Mandelblättchen und Pinienkerne
Für den Teig das Mehl, die Butter, den 75 gr Zucker, das Backpulver sowie das Ei und ein Eigelb einige Minuten zu einen Mürbteig im Teigmodus verkneten.
Anschliessend den Teig zu einer Kugel formen und in Lebensmittelfolie eingewickelt mindesten eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
In der Zwischenzeit im sauberen Mixtropf, die Milch mit der ausgekrazten Vanilleschote ca. 20 Minuten bei 90 Grad auf Stufe 2 köcheln lassen.
Anschliessend die Vanilleschote entfernen und die 5 Eigelbe, die restliche 100gr Zucker sowie die Kartoffelstärke dazugeben. Bei 90 Grad, 7 Minuten auf Stufe 4 kochen.
Anschliessend in eine Schüssel giessen mit etwas Lebensmittelfolie abdecken und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
Nun den Mürbteig in 2 Hälften teilen, eine etwas grösser als die andere.
Beide Hälften ca. 5 mm rund auswalgen. Die grössere Hälfte in die gebutterte und bemehlte Kuchenform (24 cm) legen, sodass der Rand auch mit Teig bedeckt ist. Nun die Creme in die Form geben und mit der anderen Teighälfte belegen, anschleissend die Ränder gut verschliessen.
Im vorgeheizten Ofen Ober- Unterhitze bei 180 Grad ca. 30-40 Minuten backen.
10 Minuten vor Backende die Torte lückenlos mit den Mandelblättchen und Pinienkerne bestreuen und zu Ende backen.
Sobald die Torte abgekühlt ist grosszügig mit Puderzucker bestreuen und servieren.
Randen und Marillen 