Prosecco-Salsicciarisotto mit geschmortem Lauch

1 Glas Risottoreis (für 2 Personen) 1 Salsiccia (z.B. Ticinella) 1 kleine Zwiebel 1 Glas Weisswein Geriebener Parmigiano reggiano 1 l Brühe Salz und Olivenöl 1 Portion geschmorten Lauch Die Zwiebel fein schneiden und in Olivenöl weichdünsten. Die Salsiccia aus der Pellhaut lösen und grob zerstückeln, anschliessend zu der Zwiebel geben und rundherum goldbraun braten.„Prosecco-Salsicciarisotto mit geschmortem Lauch“ weiterlesen

No waste recipe | Frittata di Spaghetti

100 gr Spaghetti bereits gekocht 1 Lauch 2 Eier 2-3 Esslöffel Parmigiano Reggiano Salz, weisser Pfeffer und Olivenöl Den Lauch bis kurz vor den tiefgrünen Blätter in feine Streifen schneiden und in Olivenöl mit etwas Salz weichdünsten. In einer Schüssel die Eier mit dem Parmigiano, dem Lauch und den Spaghettis gut verrühren und mit Salz„No waste recipe | Frittata di Spaghetti“ weiterlesen

Vegetarisches Wurzelgemüse-Curry

3-4 Karotten 3 Rote Beten 2 süsse Kartoffeln 2-3 kleine Lauchstangen 1 Teelöffel Currygewürz (bei mir Dehli Curry) und Salz 1 Dose Kokosmilch (200 ml) und 1 Tasse Gemüsebrühe 1 Esslöffel Kokosöl Das weisse der Lauchstangen in Streifen schneiden und im Kokosöl mit dem Currygewürz weich dünsten. Anschliessend das in Würfel geschnittene Wurzelgemüse dazugeben, salzen„Vegetarisches Wurzelgemüse-Curry“ weiterlesen

Mangold Lauch Quiche

1 Bund Mangold 2-3 Lauchstangen 1 Sträusschen frischer Thymian 1 handvoll halbfesten Ziegenschnittkäse 2 Eier und 1 Esslöffel Creme Fraîché 1 Kuchenteig ausgerollt Salz und Olivenöl Den Mangold und Lauch klein schneiden und gut waschen. In einer Pfanne mit dem Thymian etwas Salz und Olivenöl weichdünsten. In der Zwischenzeit den Teig in eine Quicheform blind„Mangold Lauch Quiche“ weiterlesen

Malloreddus mit Lauch und Salsiccia

100 gr Mollareddus pro Person 2-3 Lauchstangen (oder 5-6 dünne Lauchstangen 2 Grillwurst mit groben Mett Salz, Sahne und Olivenöl Die Lauchstangen in feine Ringe schneiden und gut waschen. In einer Pfanne mit etwas Olivenöl und Salz weichdünsten. Nach ca. 10 Minuten einen Schuss Sahne angiesen und etwas eindicken lassen. Nun die Grillwurst enthäuten, kleinzupfen„Malloreddus mit Lauch und Salsiccia“ weiterlesen

Dorschfilet im Päckchen

Dorschfilet (1 pro Person) 2-3 Lauchstangen 5-6 getrocknete Tomaten Weisswein Salz und Olivenöl Den weissen Teil der Lauchstangen längs und feine Streifen schneiden. Ebenso mit den getrockneten Tomaten verfahren und beides in eine Pfanne mit etwas Olivenöl und Salz einige Minuten dünsten. Je ein Fischfilet auf ein Stück Backpapier legen, salzen und mit etwas Gemüse„Dorschfilet im Päckchen“ weiterlesen

Lauch-Käse Rösti

1/2 kg festkochende Kartoffeln 1 grössere Lauchstange 1 Stück Käse (z.B. Gruyere bei vegane Variante einfach weglassen) Salz, Butter und Olivenöl Die Kartoffeln garkochen und auskühlen lassen. In der Zwischenzeit die Lauchstange in feine Streifen schneiden und den Käse raspeln. Die Kartoffeln grob raspeln und mit den Lauchringen und dem Käseraspeln mischen, leicht salzen. In„Lauch-Käse Rösti“ weiterlesen

Lachsforellenfilet mit Kapern-Lauchbutter

1 Lachsforellenfilet pro Person Mehl Salz Olivenöl und Butter 1 Esslöffel Kapern, 1 gehäufter Esslöffel Lauchringe und einige Spritzer Zitrone pro Filet Das Forellenfilet entgräten, salzen und mit Mehl bestäuben. Den Fisch in etwas Olivenöl und 1 Teelöffel Butter erst von der Hautseite knisprig anbraten. Einmal wenden und fertig garen. In einer Pfanne 30 gr.„Lachsforellenfilet mit Kapern-Lauchbutter“ weiterlesen