für 3 Personen
Ca. 70 gr Rauchlachsfilet pro Person
1 Avocado
Je eine 1/2 Mango und Papaya
Zitronensaft
einige Scheiben Pumpernickel
Mexican Gewürz, Salz und natives Olivenöl
Die Mango und Papaya sehr klein würfeln und mit Olivenöl, Salz, das Mexican Gewürz und einige Spritzer Zitronensaft marinieren. Mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
In der Zwischenzeit den Avocado würfeln und ebenfalls marinieren. Diesmal mit Salz, Olivenöl und Zitronensaft, ca. 1 Teelöffel.
Das Rauchlachsfilet zum Tartar würfeln und mit eingen Tropffen Olivenöl und ebenfalls einigen Zitronensaftspritzern vermischen.
Nun die Türmchen schichten: dafür die Pumpernickelscheiben rund ausstechen und mit Hilfe eines Küchenring mit dem gleichen Durchmesser zuerst den Räucherlachs und anschliessend den Avocado aufschichten.
Auf jedes Türmchen eine Nocke Mango Papaya Salsa geben.
Randen und Marillen 