Geschmorter Fenchel mit Oliven und Kapern

1 grosse Zwiebel

4-5 Sardellenfilets

2 Fenchelknollen

1 handvoll Kirschtomaten

1 Glas Rotwein

1 Dose passierte Tomaten

2 Esslöffel Oliven und 1 Esslöffel Kapern

Salz und natives Olivenöl

Die Zwiebel in Streifen schneiden und zusammen mit den Sardellenfilet 5 Minuten lang mit etwas Olivenöl im Schnellkochtopf dünsten. Anschliessend die Kirschtomaten und den Fenchel dazugeben und weitere 5 Minuten dünsten.

Nun ein wenig salzen und bei hoher Flamme mit einem Glas Rotwein löschen. Nachdem der Wein bis zur Hälfte eingekocht ist, eine Dose passierte Tomaten angiessen und ca. 15 Minuten im Schnellkochtopf bei höchster Stufe kochen.

Den geschmorten Fencheln zum Schluss die Oliven und den Kapern unterrühren.

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