Rotkohlslaw mit roter Beete (Randen) | Die Gemüseexpedition von Tastesheriff

1 kleinen Kopf Rotkraut

1 rote Beeteknolle bereits gekocht (Randen)

2 Karotten und 1 halbe Salatgurke

3-4 Esslöffel Naturjoghurt

1 Teelöffel Honig oder Dattelsirup

1 Knobelauchzehe, 1 Kaffeelöffel Kreuzkümmel und Zitronensaft

Salz

Mit einer Mandoline das Rotkraut sehr fein hobeln, in eine Schüssel geben, salzen und mit den Händen kurz bearbeiten damit das Kraut weicher wird.

Anschliessend die Karotten schälen und gemeinsam mit der Gurke und der rote Beete in sehr feine Streifen schneiden. Das Rotkraut und das restliche Gemüse mischen.

Für die Marinade das Joghurt mit dem Honig, der zerquetschten Knoblauchzehe, dem Kreuzkümmel und etwas Zitronensaft verrühren.

Den Salat mit der Marinade gut vermischen und eine halbe Stunde ruhen lassen.

Dieser leckere Salat ist Teil der tollen Gemüseexpedition von Tastesheriff. Bei Clara auf dem Blog findet ihr übrigens ganz viele andere tolle Rezepte mit roter Beete und noch manch anderes leckeres Gemüse.